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【ハングル板】どっちの料理ショー 3【どっち?】

1 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/17 21:14 ID:8DA5c29H
料理屋「北緯36.5℃◆ 5m18GD4M5g」へようこそ!

普通のビビンバと石焼きビビンバ

あなたならどっちを選びますか?

僕は普通のビビンバが好きです。
少し熱いゴハンやもやしを食べてる途中、
冷たい酢の物に舌が当たる瞬間がたまらなく好きなんです。

皆さんは普通・・・石焼きどっち

現在その他の対決も開催中!

過去スレ(dat落ち)
【ハングル板】どっちの料理ショー【どっち?】
http://ex2.2ch.net/test/read.cgi/korea/1055140969/

【ハングル板】どっちの料理ショー【どっち?】#A
http://ex2.2ch.net/test/read.cgi/korea/1066089224/

2 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/17 21:15 ID:8DA5c29H
現在の投票状況

(ビビンバ部門)普通・・・93:107・・・石焼き★
(キムチ部門)ボッサム・・・4:22・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門)タン塩・・・15:16・・・骨付きカルビ
(デザート部門)トッ・・・10:5・・・ファチェ
(鍋部門)海鮮チゲ・・・4:2・・・サムゲタン

こんなんやりたいなぁって人は遠慮なく注文しる!

3 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/17 21:20 ID:8DA5c29H
このスレは依頼によりモレがたてますた。

これにて任務完了。

  ∩_∩
 ( ´・(ェ)・) クマー


4 :マンセー名無しさん:04/02/17 21:21 ID:QTEwaLWz
>>1-3
すれたて乙でつ。

5 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/17 22:13 ID:LK7h4oW/

Σ(゚ω゚;)ノシ<あぁ、新店舗が建ってるょぅ…

改変テンプレ案考えてたんだけど…

何はともあれスレ立て感謝、くまさん乙!


(=-ω-)ノ<トホホ…これでバイトもクビだょぅ

6 :厨房:04/02/17 22:20 ID:djuZpjrf
>>5
・゚・(ノД`)ヽ(゚Д゚ )ヨシヨシ
>>1-3
乙っす

7 :マンセー名無しさん:04/02/17 22:31 ID:MOnGjHe/
朝鮮料理ってどっちのではちょくちょく出てくるのに、
ゴチになりますでは出たことないよね。
何でだろ〜?

8 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/17 22:36 ID:8DA5c29H

  ∩_∩ ∩_∩
 (・(ェ)・`三 ´・(ェ)・) キャクイナイ…

9 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/17 22:37 ID:8DA5c29H
前スレのバイト三十郎さんコラム

その壱

農民は米の収穫量の六割を年貢に収奪され、
何気に主食にまで不自由してた印象を植え付けられてる江戸時代ですが、
自給率は100%でした。
人口比率の内、武士は一割程度でした、工、商が消費する分を考慮に入れても余剰米はどこに行ったのでしょう?因みに鎖国中で米の輸出などはしておりません。
もう解りましたね、よほどの貧農か不作や飢饉でない限り、
日本では普通に米が食べられてました。

10 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/17 22:38 ID:8DA5c29H
その弐

米の自給率は足りていた江戸期の日本ですが、米の品種改良が進むまで、
東北、北陸、北海道は常に飢饉の影に怯えておりました。
最初から米の生産に期待してない北海道の松前藩は商品価値のある物品を開発し、
北前船によって販路を拡大し藩の経済を支えたのは立派と言えます。
現在、昆布を産しない沖縄での昆布消費量が日本一なのはその成果でしょう。
沖縄の主要な蛋白源、豚肉との相性も抜群ですし。

東北、北陸はなまじ稲作が出来るので気候の変動に悩まされ続けました、
中途半端が一番悪いって見本ですが、米本位制の当時の日本人には、
他産業を起こす考えが及ばないのも当然です。
朝鮮併合後も東北、北陸が朝鮮並かそれ以下に貧しい土地なのは、
幕藩体制から引きずった政府と地元民の過誤だと言えます。
その矛盾を文学に昇華させたのが、あの孤高の文学者。
「グスコーブドリの伝記」には泣きました…

11 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/17 22:40 ID:8DA5c29H
以上、前スレにあったバイト三十郎さんのコラムでした。

引き続きコラムその参〜朝鮮編〜をどうぞ!








え?まだ原稿書いてない?

12 :厨房屋:04/02/17 22:41 ID:djuZpjrf
>>10
の続きお願いします。щ(゚Д゚щ)カモォォォン

13 :マンセー名無しさん:04/02/17 22:53 ID:pn0St0Kr
>>1
代理立て乙。それでは…




ちょっ(tbs
む(tbs
ああ(tbs

エッチなのは(tbs

14 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/17 23:09 ID:LK7h4oW/
>>7
のお客様、朝鮮では宮廷料理が十分に発展しなかったせいで、
これと言った高級料理がありません、アワビのチャンジャにしても素材が高価なだけです。
家庭の味、オモニの味を売り物にしている韓国料理店は多いのですが、
高級店が少ないのが実情です。
ゴチになりますは高級店が対象ですから番組で取り上げにくいのでは?

>>12
のお客様、申し訳ありませんが素面では書けません(汗

スレの主旨が無視されてる気が汁…


(=;ω;)ノ<ご注文をどうぞ!だょぅ

15 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/17 23:12 ID:8DA5c29H
フフフ…

16 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/17 23:36 ID:8DA5c29H
モレはトーフチゲ食べたいナァ。

17 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/18 01:26 ID:WQV4amNX
>>16
のお得意様、海鮮チゲにも豆腐は入っておりますが?

さて、お客様が途切れたな、店の掃除でもするか…掃除age


(=^ω^)ノ<まだまだ営業中だょぅ

18 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/18 18:19 ID:WQV4amNX
うーん、店長こないな〜


(ノ=-ω-)ノ<営業中ageだょぅ

19 :安崎脩五郎 ◆/HOhhouUwY :04/02/18 22:01 ID:PHtbQkd9
毎度、それでは店先漫才でも…

「となりの家に囲いが出来たってねぇ…」

「遺産の物納?」




さむい…

20 : :04/02/19 01:30 ID:uHAei7rx
BSE問題の煽りで、休業する焼肉屋があるらしい。
安物のアメリカ産牛肉しか使ってないんかなぁ・・・・

すき焼き屋やしゃぶしゃぶ屋は、休業する気配すらない。

21 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/19 10:16 ID:3VqJTPAU
>>20
のお客様、ウチの近所の低価格焼肉チェーン店では、
数日間、看板隠してコソコソと何かやってましたが、看板の覆いが取れた後は

和 牛 専 門 店 !

に創氏改名されてますた(呆

店長出勤待ちと次のコラムまでのつなぎで申し訳ありませんが…

いわゆる宮廷料理、王朝料理というものは安定供給される食物と、
一定期間以上維持される安定政権によって生み出されるモノだと思います。
例えば北京ダック、清朝で最も栄えた乾隆帝の御代、
時の皇帝が鴨料理を好んだので、以後、偏執狂的な支那人が、
世界的に評価される料理に磨き上げて行きました。
韓国?はて、そんな事例はトンと聞きませんが…
起きてれば、ランチタイムに、もう一レスします。


(=TωT)ノ<店長、カムバック〜!だょぅ…

22 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/02/19 14:34 ID:mldqM5Ay
スイマセン・・・バイトしたいんですけど・・・募集してますか?

23 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/19 22:02 ID:1xEdJerm
>>22
店長自らバイト…



24 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/20 11:50 ID:9ERvL2Pj
>>22
歓迎!
高給優遇、社保等完備、昇給年二回、賞与年二回、今なら店長待遇で…じゃなくて…

店長キタ━━━━━━━(=^ω^=)━━━━━━━━━!!

おかえりやす♪

前スレ良い感じでマターリ延びてたのに、圧縮に遭ったみたいです、
どうもスレ立てのタイムスタンプが古い順に処分されたっぽい、
運営側がスレの内容を見てないのがよく判ります。
こういった事態は防ぎようが無いので今後こういう事があった場合に備えて、
後で漏れの常駐してるスレを貼っておきますが…
取りあえず店を再建してくれた、くまさんに感謝!

さて、今日からまたマターリ行きますか。


(=゚ω゚)ノ<本日より、何事も無かったかのように平常通りの営業だょぅ

25 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/21 18:14 ID:LLJ6H7AD
店長コナ━━━━━(=>ω<=)━━━━━イ!!
…って週末か、そういえば。

コラムの続きがなかなか書けなくて、申し訳ありません。


(=゚ω゚)ノ<今日の休日サービスは牛のプルコギ、お試しで一品

26 :安崎脩五郎 ◆/HOhhouUwY :04/02/21 21:37 ID:h1NA+Zya
店先漫才…

「ランプ亭では牛丼続けるらしいね。」

「おじゃ魔女?」

27 :厨房屋:04/02/21 21:44 ID:bRhfr6v8
牛丼太郎はまだ食える。

28 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/21 22:16 ID:LAUdLPSU
閑古鳥
鳴いてはいるが
ここにある

29 :⊂⌒~つ´_ゝ`)つ ◆.ENQAS2fVs :04/02/22 03:04 ID:sNSAFBRa
らんぷ亭は、AGビーフ輸入の目処が立ったらしいですつな。

30 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/22 12:04 ID:nwYTE8Zr
ふと気が付くと、前スレの山吹さんの石焼きビビンパ以降、御注文が無いょぅヾ(=TωT)ノシ
くだらないスレけど何気にROMしてるってお客様方も、
一票投じて下さい、伏してm(_ _)mおながい致します。

さて、翻って朝鮮のお話。
自分でも頭の中で整理出来てないから、とりとめのない話になりそうですが。

本来、大陸の影響を多大に受けている朝鮮北部の粉食文化圏。
済州島を始めとする南部の海上ルートによる稲作が伝わった粒食文化圏。

そう言う話から説き起こして宜しいですか?


(=^ω^)ノ<今日の休日サービスは、お試しホルモン一人前と焼きニンニク取り放題、
ホコホコして旨いょぅ

31 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/22 13:41 ID:TPkI+DMQ
おーい、海鮮チゲとタン塩おくれ〜。

チゲを後にしてね。

32 :LUNA ◆LUNA7.qn7A :04/02/23 10:50 ID:TURnG+Cq
タン塩のタンはクマ製でねw

33 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/23 11:23 ID:D/psxT/f
吉牛しかないです、漏れの地元。
牛丼は当分さよ〜なら〜(涙

>>31
のお得意様、承りました。

>>32
のお得意様、月の輪熊や羆などの絶滅危惧種は当店では取り扱っておりませんが…

今日のコラムはお休みさせて下さい。

(ビビンバ部門)普通・・・93:107・・・石焼き★
(キムチ部門)ボッサム・・・4:22・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門)タン塩・・・16:16・・・骨付きカルビ
(デザート部門)トッ・・・10:5・・・ファチェ
(鍋部門)海鮮チゲ・・・5:2・・・サムゲタン


(=-ω-)ノ<久しぶりに注文表貼れたょぅ

34 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/02/23 15:06 ID:MjgVJRtq
久々のご注文ありがとうございます。

私のこと待っていて頂けるなんて・・・感激です(泣)

私の家のそばに石焼きビビンバ専門店が出来ました。
普通派の私としましてはちょっと残念ですが・・・w
明日あたり顔出してみようと思います。

35 :厨房屋:04/02/23 17:45 ID:U5b3G9AX
>>34
黄色いハンカチが見えた?

36 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/24 23:36 ID:SbXeac8u
多忙につき、保守のみさせていただきます。

申し訳ありません…


(ノ=-ω-)ノ<ageだょぅ

37 :ねこきゅう:04/02/24 23:55 ID:9N0iF0um
ビビンバ食べた事ないんです
今度焼肉屋に行ったら食べてみよう

38 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/25 18:03 ID:Yb7uqI3q
>>37
のお客様、ビビンパをお試しになったら投票をお願いします。


(=-ω-)ノ<今日も多忙だょぅ。

39 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/26 12:22 ID:qOnBP4dt
さて、お待たせいたしました、続きをば…
日本は粒食文化圏であり縄文期後から稲作が北上するにつれて、
狩猟採取から農耕へと千年以上かけて列島は変化していきました。
亜熱帯原産の水稲は非常に優れた作物です。
主要な穀物の内でカロリーでは玉蜀黍に譲りますが、
単位面積辺りの収穫量はトップであり、タンパク質、ビタミン等を多く含み、
蒸す、煮る等の調理を施せば、粉モノより腹持ちがよく雑穀より消化の良い絶妙の主食と言えます。

食物は最大の戦略物資であり、食物の安定供給は国力の増大に繋がる。

なかなか半島の話題に持っていけませんが、今日はここまでで御勘弁!


(=゚ω゚)ノ<御注文が少ないょぅ、ぜひ、一票おながいしますょぅ

40 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/02/26 16:20 ID:qPl+7FLP
(=゚ω゚)ノバイト三十郎さんは凄い知識の持ち主ですね。
いつもながら頭が下がる思いです。

>>37
おいしいですよ。一度食べたらまた食べたくなっちゃうよ〜
焼いてもよし・・・辛くしても良し・・・付け合わせのスープと一緒にガツガツいっちゃって下さい。
その後でもう一度ご来店頂ければ幸いです。

41 :マンセー名無しさん:04/02/26 17:57 ID:OrXbAzBz
私もビビンバ食べたことないです。
焼肉屋へ行くと、どうしても白いごはんで焼肉を食べたくなちゃう。
今度こそ!って思ってます。

香ばしいのが好きなので「石焼き」の方をえらびたいなあ。

42 :ねこきゅう:04/02/26 18:29 ID:6I4oeseV
ハン板で韓国料理を勧められたのは初めてです
いつになるかは分かりませんが食べてみますね

43 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/26 22:38 ID:DwgBwW+E
ネンミョンもイイぞう。

44 :厨房屋:04/02/26 23:21 ID:50jbyhpg
ケジャンもイイ

45 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/27 18:18 ID:EewfMMRQ
>>41
のお客様、御注文かどうか微妙なので保留しておきますね。


(;゚ω゚)ノ<店長、褒め過ぎだょぅ…

46 :マンセー名無しさん:04/02/27 18:29 ID:aCgTyEEQ
三階渡部・・井戸
死亡住宅在住II塔の
 そとでれないよ〜
  眼鏡がり細君

47 :マンセー名無しさん:04/02/27 18:31 ID:aEJVbA7w
      ∧_∧      ∧_∧
     _( ´∀`)    <`∀´ >
  三(⌒),    ノ⊃    (    )   てめーらのせいで
     ̄/ /)  )      | |  |
    . 〈_)\_)      (__(___)

         ∧_∧  .∧_∧
         (  ´∀) <`∀´ >
       ≡≡三 三ニ⌒)    .)    日本のニワトリ28000羽が・・・
        /  /)  )  ̄.| |  |
        〈__)__)  (__(___)

           ∧_∧  ,__ ∧_∧  
          (    ´)ノ ):;:;)∀´ >  トリインフルエンザに
          /    ̄,ノ''     )   感染してんだよ!!
         C   /~ / /   /
         /   / 〉 (__(__./
         \__)\)
                      ヽ l //
            ∧_∧(⌒) ―― ★ ―――
            (    ) /|l  // | ヽ   国へ帰れヴォケが―――!!
           (/     ノl|ll / / |  ヽ
            (O  ノ 彡''   /  .|
            /  ./ 〉
            \__)_)

48 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/28 18:36 ID:W1+Gc7AL
>>42
のお客様、某スレでの1000getおめでとうございます、罰ゲーム大変そうですね。

>>47
のお客様、鳥インフルエンザはウリナラ起源ではありませんが。


(=゚ω゚)ノ<今日の休日サービスは焼き肉全品30%off

49 :マンセー名無しさん:04/02/28 22:08 ID:KUum8cIK
北朝鮮のダチョウ料理をどなたか紹介してください。

50 :マンセー名無しさん:04/02/28 22:15 ID:RJ38NTNL
犬食い VS 糞舐め

あなたが選ぶのはどっち!

51 :マンセー名無しさん:04/02/29 11:10 ID:XF/Tzq5v
チムタク VS タッカルビ

52 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/29 20:32 ID:GR+nJIcI
遅くなりました(汗
>>49
のお客様、こちらのスレの方が宜しいのでは?

【食いしん坊】朝鮮の食い物 18【マンセー】
http://ex2.2ch.net/test/read.cgi/korea/1074424775/

>>50
のお客様、当店では取り扱っておりません。

>>51
のお客様、訳がわかりませんが…


(=゚ω゚)ノ<今日の休日サービスは、マッコリを一杯おつけ汁ょぅ

53 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/29 22:06 ID:zBv/eK8t
マッコリを説明しる!

54 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/29 22:23 ID:GR+nJIcI
>>53
のお得意様、甘口の濁り酒ですが、お気に召しませんか?


(=゚ω゚)ノ<チゲに合うょぅ

55 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/02/29 22:27 ID:zBv/eK8t
原料そのほか色々説明しる!

56 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/02/29 22:53 ID:GR+nJIcI
蒸した米と麹と水で、基本的には日本酒の濁り酒とかわりませんが…
お酒は呑まれないのですか?


(=゚ω゚)ノ<痛みやすいから冷蔵庫に保管して、すぐ呑んでしまうのがイイょぅ

57 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/01 12:05 ID:GkEWNePn
御来店、毎度ありがとう御座います。

また、わき道に逸れますが…

麺類発祥の地の一つに黄土高原が挙げられます、
そう言えば、今から黄砂の季節ですね。

これからは米を中心に、少し極東の穀物のお話し。

関東以西と朝鮮半島南端部は、プロミスト・ランド(約束の地)なのかも知れません。


(=゚ω゚)ノ<国力を石高で計るのは農業立国な当時、合理的だと思うょぅ

58 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/02 12:17 ID:xNtFIItS
あ〜〜〜お客様も店長も来ない…(=;ω;)ノシ

まぁ、「継続は力なり」らすいですからガンガろう、
ハンの隅っこに、住まわさせてもらってる(=゚ω゚)ノぃょぅの身としては。

さて、農業で生きて行くには最悪に近い環境(砂漠地帯も同然の乾燥地帯、
これ以上もないほど土地が痩せている、寒冷地である)の黄土高原ですが、
唯一、攸麦は(ユウマイ、麦なのに何故か読みはマイ、ユウのも字間違ってるかも)
収穫出来ました。
他の土地では家畜の飼料として扱われ、普通に蒸したり炊いたりして食すと腹壊すってシロモノです。


(=゚ω゚)ノ<今日はここまでだょぅ、引っ張って申し訳ないょぅ…

59 :マンセー名無しさん:04/03/02 12:38 ID:joz9XuDt
がんばれ

60 :厨房屋:04/03/02 19:57 ID:UOna5nmP
>>58 
投票はもうしてしまったけど
いつもROMってるよ。・゚・(ノω`)ヽ(゚Д゚ )ヨチヨチ


61 :闇御前 ◆LUNA7.qn7A :04/03/03 00:51 ID:LKhu/jSH
だって投票しちゃったから・・・
でもちゃんとromしているよ。

62 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/03 12:37 ID:y2AX4tqo
>>>59-61
のお客様、お得意様方、励みになりました、ありがとうございます。

さて黄土高原ですが、文字通り砂漠地帯の高地で気候は寒冷で乾燥してます。
世界を見渡すと、何でこんなトコに好き好んで住んでるんだ?
って民族が多々存在しますが、黄土高原の住人もその一例。
やっと食えるだけの攸麦(この文字が正解)と極僅かの小麦と大豆しか穫れない土地、
川や水路はあっても、浸食により土地が削れてしまって、
何十から何百メートルも崖下に二時間、三時間もかけて
農業用水や生活用水を人力で汲みにいかねばならない土地。

十数年前の話なので今は灌漑が進んでるかも知れませんが、
こういう土地で麺は生まれた謂われます(あくまでも一つの説ですが)

何でこんな話してるかと言えば、北朝鮮の冷麺に少々繋がりがあるからです…

続きは明日以降です、お目汚しにお付き合い下さって感謝にたえません、では…


(=゚ω゚)ノ<明日は意表を突いて、突然ナンプラーの話しるか?ょぅ

63 :( ´∀`)つt[] ◆vg3kWm04iA :04/03/03 13:05 ID:mLsev5+i
石焼き一丁っ!
あとJINROも!JINROて韓国の焼酎だったよね?

64 :闇御前 ◆LUNA7.qn7A :04/03/04 02:38 ID:FF8eHEK8
お酒対決してみたら?

65 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/04 12:17 ID:8UkeHFKR
>>63
のお客様、承りました、すぐにお持ちしますね。
JINROは漢字で「眞露」と綴り日本で言う甲類焼酎にあたります、
生のままでは、ちょっとキツいですよ。
いきつけの韓国料理店の主人は「チンロ」って発音しますが(w

>>64
のお得意様、眞露とマッコリとスジュと法酒くらいでは、
比較するにも器量不足ではないでしょうか?

改行が多くなったのでコラムは明日以降にさせて頂きます、申し訳ありません。


(ビビンバ部門)普通・・・93:108・・・石焼き★
(キムチ部門)ボッサム・・・4:22・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門)タン塩・・・16:16・・・骨付きカルビ
(デザート部門)トッ・・・10:5・・・ファチェ
(鍋部門)海鮮チゲ・・・5:2・・・サムゲタン


(=^ω^)ノ<弥栄、弥栄だょぅ

66 :闇御前 ◆LUNA7.qn7A :04/03/04 12:28 ID:N+iYhZC1
山イチゴ酒とか、黒砂糖酒とかナツメ酒とかあるよ?

67 :( ´∀`)つt[] ◆vg3kWm04iA :04/03/04 12:42 ID:ozdoGjnw
近所の居酒屋はJINRO以外の焼酎あったよ。名前は忘れたけど、濁り酒だった。
あれ?焼酎て濁ってるのってあったっけ?

68 :( ´∀`)つt[] ◆vg3kWm04iA :04/03/04 12:44 ID:ozdoGjnw
言葉足らず
○JINRO以外の韓国産焼酎あったよ

69 : :04/03/04 13:03 ID:98mKo7Lz
それマッコリじゃねーの。




70 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

71 :厨房屋:04/03/04 17:39 ID:sUnNHJzn
マッコリ口当たり良過ぎていつも悪酔いする

マッコリって焼酎ぢゃないよね?

72 :( ´∀`)つt[] ◆vg3kWm04iA :04/03/04 20:20 ID:ozdoGjnw
「まっこり」て名前だったかなぁ。ちょっと釈然とせんのでしらべてみますかな。

73 :厨房屋:04/03/04 21:49 ID:qP2z2ChB
マッコルリ?

74 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/03/05 00:29 ID:kR3aJLuE
フフフ、目論見どおり賑わいを見せ始めた。

75 :在日エート:04/03/05 00:35 ID:u2MoeE4y
韓国焼酎全然飲めない。
JINROで寝ゲロしたときの匂いを思い出して気持ち悪くなってくる。
もう10年近く前のことなのに。

76 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/05 11:55 ID:obv8yCsf
>>66
のお得意様、代表的な酒にリキュールまで含めると収拾がつきませんが…

>>67-69
>>71-73
のお客様、お得意様方、スジュは(ソジュ)は焼酎のことで眞露はスジュに含まれます。
焼酎は蒸留酒のことで、世界中どこでも無色透明です。
ウイスキーやブランデーに色が着いているのは、
保管する樽の内側が焼いてあるためにタール分が溶け出したためです。
白っぽい韓国酒ってのはマッコリでしょうね、
法酒は日本の清酒と同じようなモノですから。

>>70
訪問販売はお断りしております!

>>74
のお得意様、次いでにネタ投下もおながいすます(w

>>75
をを!エート師匠、いらっしゃいませ、良いお席が開いております、どうぞ。

また、長くなってしまいました、コラムはお休みさせて頂きます、申し訳ありません…


(=゚ω゚)ノ<何気にマッコリに人気があるから、
明日のコラムは甘酒の簡単な作り方に汁か?ょぅ

77 :マンセー名無しさん:04/03/05 16:37 ID:XY65hZGF
コラムはお休みですか、楽しみにしてたのにぃ〜ヽ(`Д´)ノ

78 :厨房屋:04/03/05 23:26 ID:m7Ng6SwT
>明日のコラムは甘酒の簡単な作り方に汁か?ょぅ
ぜひ教えれ

79 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/06 18:48 ID:tJw0k38t
>>77
のお客様、申し訳ありませんでした。

>>78
のお得意様、お待たせしました。

☆☆☆☆☆甘酒の作り方☆☆☆☆☆

◇材料
・炊いたご飯
茶碗3杯
・米麹(デパートの自然食品売り場などでget)
茶碗1杯
・お湯(50〜60℃)
茶碗7杯

◇作り方
1.ボウルにご飯と、米麹、お湯を入れて泡立て器でよくかき混ぜる。
2.電気炊飯器に1.を入れて保温ボタンを押し8時間くらい置く。
炊飯器の機種によっては、温度が高すぎるものがあるので、
その場合は炊飯器の使用をやめ、保温容器に入れるとか
毛布でくるむなどの保温の工夫をする。
3.発酵をとめるため、冷まして冷蔵庫で保管する。
冷蔵庫に入れて置くと四〜五日は持つ。


(=^ω^)ノ<今日の休日サービスは、韓国料理じゃないけど、この甘酒。

80 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/03/07 00:15 ID:AdpazWis
密造酒!?

玉蜀黍のコラムキボンヌ。
廃糖蜜もいいかもナァ…

寒いところの者は酒飲みのいめぇじがあるが、半島はどうなんだろ?
モレ詳しく知らんからナァ…

81 :( ´∀`)つt[] ◆vg3kWm04iA :04/03/07 07:15 ID:dfxi4UFP
韓国も結構酒飲み多そう。
この間テレビで流れていたのだが、泥酔して裸になって警察にお縄になってる男がいた。
酔っぱらいに関してはほぼ世界共通なんじゃない?

82 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/03/07 19:23 ID:W9crAOf5
ヨパラーイの事はあんまり変わらないと思ふ。

そのネタについてなのダァ。

83 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/07 21:22 ID:In/RharZ
>>80-82
のお得意様方、こういうスレがございます。

【韓国焼酎】ジンロ・キョウゲツ・ビダン【緑の瓶】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1040546167/

日本も近代まではそうでしたが、彼の国でも酒は贅沢品で、
毎日呑めるようなモノではありませんでした。
その反動か、目上の人がいる場合は遠慮もしますが、
仲間内などではDQN大学生並みに呑むそうです、イイ大人も。
また、ああいう国民性の人達ですから、
ムダに競って鯨飲馬食するので死屍累々とか(呆

あぁ、酒スレになってしまってる、そろそろ通常の営業に戻さないと…

コラムは準備中ですm(_ _)m


(=゚ω゚)ノ<今日の休日サービスは鏡月をお試しでどうぞ、だょぅ

84 :厨房屋:04/03/07 21:41 ID:qrtVTZH8
明日はテンチョ来るのか?


85 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/07 22:28 ID:In/RharZ
>>84
のお得意様、どうでしょうか…
この不在の長さはアク禁だと思われますので。

平常なら出勤してくるのですが…


(=-ω-)ノ<店長が出勤すると、お客様の入りが違うょぅ

86 :マンセー名無しさん:04/03/07 22:35 ID:O2km0kZu
日本は酔っ払いが異常に多い。
世界でもトップクラス。

問題を起こす酔っ払いは、比率で言うとかなり少ないと思う。
絶対数は多いから、何も自慢にはならんが(w

87 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/08 11:54 ID:t/QxJQ1V
>>86
のお客様、酔っ払いの犯罪に対しての、司法判断の甘さもトップクラスですね、我が国は。
まぁ、彼の国と違って、個々人のモラルを期待する法大系ですから…

さて、コラムです…
そんなつもりではなくて、埋め草に書いた蘊蓄なのにくまさんに乗せられた(w

前述の攸麦ですが、煮る炊く蒸すの調理法が全てNG、消化不良を起こす。
しかし、黄土高原で一定の収量期待出来る穀物はこれしかない。
人間の知恵として、次に思いつくのは

粉 に 挽 く !

まぁ、穀物の粉食の起源はココだとは言いませんが…

必要は発明の母。


(=^ω^)ノ<今日は店長に、来てほしいょぅ

88 :梨ユッケをメジャーにする会:04/03/08 12:08 ID:dBlgJFsz
生ハムメロンVS梨ユッケもやってくれ。

89 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/09 20:58 ID:/nM60JcW
今日も夜の部になってしまい申し訳ありません。

>>88
のお客様、生ハムメロンはフランス料理のオードブルでは?
当店は韓国料理店ですので…

さて、攸麦を粉に挽いて食材にすることに成功した
黄土高原の住人達は他にも色々工夫を始めました。
なにしろ粉に挽いて水を加えてこねても
粘りの少ない攸麦ですからなかな応用が効きません、
そこで編み出されたのか麺でした。


(=-ω-)ノ<店長、アク禁だけじゃなくて色々と忙しいのかもょぅ…

90 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/10 13:05 ID:kbXZvrzg
煮ても蒸しても焼いても茹でても炊いても喰えない攸麦。
粉に挽く事で初めて食用に供される攸麦。
他に食べるものが無いから頼みの綱の攸麦。
蕎麦でも作って喰ってろ!って思われるかも知れませんが、
蕎麦が普及したのは随分後世です。
…黄土高原の住人は粉にひいて水を混ぜてこねたものを食すうちに、
長く伸ばした食べものを思いつきました、
それも現在の冷麺のように多数の穴の開いた容器に、
攸麦の粉ををこねたものを入れて押し出す方式です。
その麺のようなモノは茹でるとバラバラに崩れるので、もっぱら蒸してタレをつけて食されました。
これが麺のようなモノのの最も古い形の一つといわれます、
麺作りの技法は困窮の中から生まれた知恵の産物でした。


(=゚ω゚)ノ<ちなみに麺は小麦の粉か、それをこねたモノ限定だょぅ、だから蕎麦は麺じゃないょぅ

91 :マンセー名無しさん:04/03/10 22:07 ID:JEflqDXC
なにげに良スレ。ここ。
荒しもいないし。

92 :マンセー名無しさん:04/03/11 17:18 ID:WAwnQK6b
あとは店長帰ってくれば言うこと無しだね。

バイトさん。奇跡の扉にでも捜索願い出してみたらどうかな?

93 :Venom ◆vr7wMBGNJ2 :04/03/11 17:40 ID:UA6uq9Z4
爆弾酒のみたいよ〜
近くの韓国スーパ−で紙パックのマッコルリ買ってみたら、結構うまかった。

真露は、小瓶で400円だったなあ。 口当たりもマイルドになってた。
昔からあるガマ印の奴じゃなくて、新しい「チャムイスル」というやつ。


94 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/11 18:28 ID:dHW9oCsH
>>91
のお客様、過分なお言葉痛み入ります。

>>92
のお客様、寡聞にして、それが何なのか存じません不勉強で申し訳ありません。

>>93
のお得意、漏れが行く韓国料理店では在庫があるのか、
ガマのマークの入った漢字とハングル表記の本国製をまだ取り扱っておりますが…

本日、多忙につきコラムはお休みさせていただきます…


(;-ω-)ゞ<いつもいつも、ご迷惑をおかけ汁ょぅ…

95 :マンセー名無しさん:04/03/11 18:39 ID:WAwnQK6b
奇跡の扉

ttp://www.tv-asahi.co.jp/telechika/

96 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/12 13:07 ID:Ap/MfRsu
>>95
のお得意様?お気遣いありがとうございます。
でもフラッシュは見れません、携帯(=゚ω゚)ノぃょぅですから。

続けます。
穀物を粉に挽く、水を加えてこねる、伸ばして色々な形に成形する、
それから茹でる、蒸すと言う調理法は、
黄土高原から華北に伝わり相当古くに確立されたと思われますが、
華北は後の粉食文化圏、黄土高原よりかなり豊かな、
小麦の収穫が期待出来る土地でした。
南船北馬のことわざではありませんが支那の農耕は、南米北麦でもあります。


(=^ω^)ノ<人事を尽くして、店長待ちだょぅ

97 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/13 11:57 ID:/EZ4UCoW
え〜続けさせていただきます。

(=;ω;)ヾ<お客さまも、店長も来ないょぅ…
でも、もう少し頑張るょぅ…

華北に広まった麺作りですが、地域につれ、時代につれ徐々に変化して行きました。
代表的なのは日本で一般的に認知されてる黄色い中華麺。
華北(いわゆる満州を含む地帯です)では、アルカリ分の多い「悪い水」の地域が多いので、
その地域の水で小麦粉の麺を打つと、化学変化を起こし黄色く変色しました。

「悪い水」いわゆるカン水(カンスイ、塩水の意味)です、これは誤字誤用で本来は鹸水なんですが…

ああ、韓国ネタが入ってない、お許しくだちい。


(=゚ω゚)ノ<今日の休日サービスは、コピ付き鶏プルコギのお試しランチセットだょぅ(w

98 :(='ω`)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/13 14:05 ID:/EZ4UCoW
コラム、板違いですか?
面白くもなんともないですか?

所詮ツナギですから…
何の反響もないと、お客さまにも見放されたと思えます。

リアルの本業も辞め時、このスレのバイトも辞め時…
店長に、ご挨拶して辞意を表明するまでは保守しますが…


(=TωT)ノシ本当は、このお店大好きだょぅ…辞めたくないょぅ…(涙

99 :マンセー名無しさん:04/03/13 14:47 ID:DYGzK/1a
バイトさん辞めないで〜

コラムも楽しみにしていますよ。

あっ デザート投票忘れてた・・・ファチェに一票。微妙なすっぱさが好きです。

店長ももう少ししたら帰ってくると思いますよ。がんばって!

100 :マンセー名無しさん:04/03/13 14:50 ID:okpB5Zss

在日韓国人・朝鮮人にオススメの漫画は?2
http://comic.2ch.net/test/read.cgi/csaloon/1078938204/l50

101 :( ´∀`)つt[] ◆vg3kWm04iA :04/03/13 15:21 ID:i8of1byC
バイトさん、いつも乙です。
俺は基本的にはROM専だからレスつけないけど、コラムよく読ませて貰ってるyo!
ただ、飯研なんかがあまりにもお祭り状態やから…。

102 :安崎脩五郎 ◆/HOhhouUwY :04/03/13 19:26 ID:YAxhrS4G
|∀・)

モシカシテ、 オシカケマンザイノ デバン?

103 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/03/13 23:39 ID:KZks98ZE
ほほぅ、見てるだけのモレはネタフリのストックが無くて書きこめんのだ…

ところで春を思わせるニダー料理とは何ぞあるかの?

104 :安崎脩五郎 ◆/HOhhouUwY :04/03/13 23:55 ID:0mXrBbWi
春窮。

105 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/03/13 23:58 ID:KZks98ZE
それは料理ではない…

ひょっとすると、おいしい木の皮の食べ方とか、いかにして土を食するか…
だから料理じゃねって。

106 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/14 15:03 ID:Qy+k8sgS
今日も遅くなってしまいましたm(_ _)m
>>99.101.102
のお得意様、お客様方、お気遣い痛み入ります。
>>103-105
のお得意様方、不勉強で申し訳ありませんが、やはり蕨やゼンマイとかのナムルが季節物ではないでしょうか?
>>100
のお客様、マンガ喫茶はお隣ですので…

訂正。華北×→北支○

ハン板のお店なのに支那のお話ばかりで恐縮ですが、そもそも麺とはなんでしょうか?
次回はそう言ったお話から…

久しぶりに貼れます…メニュー表(涙

(ビビンバ部門)普通・・・93:108・・・石焼き★
(キムチ部門)ボッサム・・・4:22・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門)タン塩・・・16:16・・・骨付きカルビ
(デザート部門)トッ・・・10:6・・・ファチェ
(鍋部門)海鮮チゲ・・・5:2・・・サムゲタン

皆様のご厚意が身にしみます。


(=^ω^)ノシ<今日の休日サービスはコムタン・クッ、当然、和牛だょぅ

107 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/15 12:39 ID:k54Xgx9Q
今日は店長、出勤するかなぁ…?

毎日は食べたくないけど、週に一回くらいは無性に食べたくなるのが韓国料理です。
麻薬(カプサイシン)の効果でしょうか?

前にも書いたとおり、麺っていうのは小麦粉か、それに水を加えて加工したものです。

だから、蕎麦(切り)や米粉(ビーフン)や春雨(原料は緑豆)なんかは麺ではありません。
蕎麦でも二八、冷麺とかは小麦粉が使われているので、麺に加えても良いかも知れません。
なんかデタラメ言ってるように思えますか?
では…拉麺(ラーメン手延べ麺)龍髭麺(ロンシーメン龍の髭のように細い麺)
刀削麺(トウショウメン刀で削った平たい麺)湯麺(タンメンスープに浸かった麺)etc.
全て小麦粉の加工品です。
名称の例外があったら御質問下さい。
パンの漢字表記は…?


(=-ω-)ノ<なかなか韓国料理の話に戻らないょぅ…

108 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/15 13:08 ID:k54Xgx9Q
追伸
当店は、そろそろ20KB越えたでしょうか?
携帯2ちゃんねら〜なので、よく分かりませんが…

前々スレは120日ルールに引っかかり、前スレは圧縮に遭って落ちました。

当店の売り物はマターリですが、バイトの店番保守だけでは手が廻り切りません。

ご来店のお客様方には一言で結構ですから、レスを付けて戴くと、
経営が非常に楽になるのですが…

いかがでしょうか…?


m(=-ω-=)m<伏しておながい、いたしますょぅ…

109 :闇御前 ◆LUNA7.qn7A :04/03/15 14:13 ID:LhTXCDUZ
一言

110 :厨房屋:04/03/15 20:34 ID:NLJznoDK
>>107
必ずしも ヌードル=麺 ぢゃ
ないってことね。

テンチョもう来ないのかな?

111 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/03/15 22:25 ID:2YLia2oy
>>107
  ∩_∩
 (#`・(ェ)・) <…。


112 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/16 09:53 ID:BRBL+IIE
みなさんおはようございます。

この度は長期不在申し訳ありませんでした。

実を言うと私の本職はマスコミ関係でして、突然の長期取材出張が当たり前の世界なんです。
今までで一番辛かったのが上区一色村に2ヶ月放置されました。

またしばらくは顔を出せると思いますので、これからも宜しくおねがいします。

不在時にスレ保守&管理&維持頂いた(=゚ω゚)ノバイト三十郎さん。
本当に感謝してます。ありがとうございました。やめるなんて言わないで・・・(泣)

113 :闇御前 ◆LUNA7.qn7A :04/03/16 14:20 ID:oqKhWLuk
てんちょさんは報道関係かな?<突然の出張
製作系なら突然の出張少ないでしょう?

114 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/16 15:31 ID:Zfu1n4a0
なんだが通信障害頻発で…書けるかな?

ヾ(=^ω^)ノシ<店長復帰嬉しいょぅ

>>109
のお得意様、非常に明快なレス、ありがとうございます(w

>>110
のお得意様、パスタ=麺は成立すると思います。

>>111
の蕎麦の国のお得意様、
蕎麦切りを麺から除外したのが、お気に召しませんか?

店長が帰ってきて一安心、やはりお客様の入りが違います。
今日は何度も店番に失敗して、ようやく上手く行きそうなので、
これで休ませていただきます、コラム等は明日以降に…


(=-ω-)ノ<これで、やっと眠れるょぅ…

115 :ふぐり牧場:04/03/16 17:34 ID:s4OVe03Y
店長おかえり〜!

116 :マンセー名無しさん:04/03/16 17:52 ID:rFKLVeFT
中坊か高校生かだな!!
携帯のカキコはwwwwwwwwww
もう、低年齢化の2ちゃんねる中坊まで行くと
ブームの終わりだなwwww

117 :マンセー名無しさん:04/03/16 18:05 ID:as9JfUoI
そろそろ、台所へ行かなくては
!!(ノ・_・)‥‥…━━━━━☆ピーー

118 :マンセー名無しさん:04/03/16 18:28 ID:rFKLVeFT
お母さん今日の夕食なに?か?wwww

119 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/17 12:33 ID:2rlLIuj1
>>115
ご夫妻、お久し振りです、ささ、奥の特別席にどうぞ。

>>117
のお客様、お疲れ様です。
発酵食品と野菜類を摂るように心がけると、病気の多くは防げるそうですよ。

>>116.118
また変な人が営業妨害に来てる…
塩撒いておこう、春 厨 退 散 ! 担 当 者 (・∀・)カエレ!

さて、黄土高原から北支、中原、を経て支那全域に広まったと思われる「製麺」ですが、
伝わった土地により変化して行きました。
北支ではアルカリ分を含有するカン水(鹸水)を使用するのが普通で、その結果麺は黄色くなります。
しかし南部では水の良い地域が多いので麺は白くなります(正確に言うと精白が足りないので薄茶色)
本来、米を産する土地なので米粉(ビーフン)などの派生物も生まれました。
なにしろ全て紀元前の話なので、何事もハッキリとは分かりませんが。
さて、日本に製麺が伝わったのは何処からでしょうか?


(=゚ω゚)ノ<めっきり麺類スレになってりょぅ、申し訳ないょぅ…

120 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/17 13:10 ID:NUaG33Ym
>>113
闇御前さん
75%ビンゴです。制作会社なのでバラエティもやってますが・・・(w
一番辛かったのが駆け出しの頃スカイダイビングのマイクテストで飛び降りさせられたことです。
死ぬかと思った・・・(泣)

昨日久々に浮気して石焼き食べてみました。
私としては日本米よりもタイ米の方がパリっとしていいんでは?って思ってしまいました。

121 :厨房屋:04/03/18 10:13 ID:4ajpGKv6
>>119
ウリの席はカウンターの一番奥ね。
常にあけといてね。
>>120 
おかえりなさい
いっぺんやってみて報告汁

122 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/18 11:16 ID:OrFWtuuQ
>>121
厨房屋さん
いらっしゃい〜。タイ米は手に入るんですが石焼き鍋が・・・(泣

今朝出勤時に道路の端でカラスが死んでいました。
これってまさか・・・ガクガクブルブル・・・

123 :やかん:04/03/18 11:28 ID:fiOywMBj
食べ物板よりおじゃまします。
読み返すとなかなか良スレですね。従業員の皆様がんばってください。

ちなみに普通のビビンバ・タン塩・アワビのチャンジャ・海鮮チゲに一票!

デザートはたべたことないのでゴメンナサイ。

124 :X−4+ ◆gLDuODoLLs :04/03/18 11:30 ID:AgdTC0eN
>>123
是非、「朝鮮の食い物」スレも見てやってください。
過去ログの方が段違いに面白いですが

125 :マンセー名無しさん:04/03/18 11:56 ID:d+1nK5X3
*:・・:*

126 :マンセー名無しさん:04/03/18 13:00 ID:YR6M+mSJ
>119
空海が中国から持ち帰って讃岐うどんを広めたって話は
割と有名だとおもうのですが。
それ以前はどうなんだろう?

しかし、うどんは明らかに麺であるにもかかわらず
「中華うどん」ではなく「中華そば」なのはやはり蕎麦のほうが
メジャーだったからでしょうか?

ところでこの店、「ブリスケ」って置いてますか?
おいしいらしいんですけど・・・
なければ骨付きかルビの骨を・・
U・人・)バウッ!!


127 :X−4+ ◆gLDuODoLLs :04/03/18 13:02 ID:AgdTC0eN
>>126
ブリスケ=ブリスケット≒カルビでつ。
要は調理法が違うだけ。煮て脂を削ぎ落とすか生かしてそのまま食うかの違い

128 :X−4+ ◆gLDuODoLLs :04/03/18 13:11 ID:AgdTC0eN
スマソ。ブリスケットって胸肉のことでした。
カルビはリブ。
ついつい間違えてしまう。(汗

http://park15.wakwak.com/~ikarin/bui.htm

129 :X−4+ ◆gLDuODoLLs :04/03/18 13:23 ID:AgdTC0eN
まぁ、日本じゃごっちゃにされやすい部位・・・<ブリスケとカルビ
肉の部位についてぐぐって見て逆に混乱してしまいました。

異説:
ttp://www.koedo.com/11ya/sendai%201.html

130 :マンセー名無しさん:04/03/18 14:17 ID:YR6M+mSJ
>>127-129
レス、ありがとうございます。

私が聞いた話では「首の肉」だったのですが。
脂身がなくこりこりしておいしいとか。

上記サイトを総合すると首から肩にかけての肉ということになりますね。
ふむ、肉の部位はむつかしいですな

131 :マンセー名無しさん:04/03/18 14:18 ID:eq5fcrg8
( ´o`)п <(ホ)

132 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/18 14:23 ID:OrFWtuuQ
おっ 急にお客さんが増えて嬉しい!

みなさん折角立寄ってくださったのですから是非とも清き一票をお願いします。


133 :マンセー名無しさん:04/03/18 14:30 ID:eq5fcrg8
石焼おにぎり

134 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/18 14:33 ID:OrFWtuuQ
おっと票が入っていました・・・。失礼

>>123
やかんさん
遠路はるばるありがとうございます。
今度は食後のデザートまで堪能して頂きまたお越し下さい。

>>126
骨付きカルビに1票入れさせて頂きます(w

>>133
スイマセン・・・扱ってないんですよ
気持ち的には石焼きに入れてもいいんですが、ビビンバとはちょっと違うので・・・ごめんなさい
(ビビンバ部門) 普通・・・94:108・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・4:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・17:17・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・10:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・6:2・・・サムゲタン



135 :マンセー名無しさん:04/03/18 14:37 ID:eq5fcrg8
たくわん冷麺

136 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/18 15:24 ID:gXGgZ8yN
うわぁ〜お客様、大勢様いらしてたよ、
店長だけにお任せして申し訳ない。

>>121
のお得意様、ささ、いつものお席にどうぞ。

>>126
のお客様、全ての偉業は空海に持っていく、いわゆる弘法伝説ですね。
これからお話するつもりでしたが、記録に残る日本最古の麺類は奈良時代の麦縄です。

>>135
のお客様、申し訳ありませんが取り扱っておりません。


(=^ω^)ノ<新規のお客様は嬉しいょぅ

137 :闇御前 ◆LUNA7.qn7A :04/03/19 02:07 ID:bvsQD5VA
店長はプロダクションですか。
そりゃ忙しいですわね。
がんばってくださいね<店長、バイトさん

138 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/19 15:06 ID:NttwN7Vn
>>137
闇御前さん

ありがとうございます。これからもがんばります!

朝の報道やってた時は夜中の2時半に家の前にタクシーが待ち構えていました。
それで仕事終わりは夜9時とか・・・もう死ぬかと・・・(泣)

139 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/19 16:08 ID:YD1eDove
お客様方、店長、申し訳ないですが今日は非常に多忙なので、
これでアガらせていただきます。


(;+ω+)ノ<寝るヒマもないょぅ

140 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/19 17:25 ID:PE/Ejtgs
>>(=゚ω゚)ノバイト三十郎さん
おつかれさま〜。

さぁ週末です。顔出すことができませんがみなさんのご来店御投票お待ちしてます。

141 ::04/03/19 23:57 ID:tzalzIPn
ボッサムに一票。うまいよね。チャンジャは辛すぎ。

142 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/20 17:38 ID:Ym0+jKkf
昨日寝てなかったので案の定、今日は寝過ごしてしまいました、お詫びします。

>>141
のお客様、ご注文承りました。


(ビビンバ部門) 普通・・・94:108・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・5:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・17:17・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・10:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・6:2・・・サムゲタン


コラムは手すき時間があれば、今夜にでも…


(=゚ω゚)ノ<今日の休日サービスは、お好きな具のミニチヂミ。

143 :金正女:04/03/20 20:09 ID:aoK1avcr
石焼き・カルビ・ボッサム・海鮮・トッ・イカチヂミに一票。

144 :田中花子:04/03/20 20:13 ID:dTGsh+Jn
ちらし寿司、鯛、茶碗蒸し、ふぐ、てんぷら、
特注で宜しくお願いします。

145 :金正女:04/03/21 16:06 ID:7hAUWplb
日本食やんかw

146 :厨房屋:04/03/21 18:27 ID:0NqF7uZX
>>143
イカチヂミ??

147 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/21 21:44 ID:z4AXQg0l
今日のバイトも夜の部…ι

>>143
のお客様、承りました。
久しぶりの全品ご注文、まことにありがとうございます!
イカチヂミはサービスですので、カウントから外しておきますね。

>>144
のお客様、全てコチュジャン入りになりますが、宜しいですか?

>>145-146
のお客様、お得意様方、突っ込みありがとうございます。


(ビビンバ部門) 普通・・・94:109・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・6:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・17:18・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・7:2・・・サムゲタン

今日の休日サービスはお好きなお酒を一杯


(;-ω-)ノ<なんでこんなに忙しいんだ?ょぅ

148 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/03/22 00:01 ID:w71p1psC

  ∩_∩
 (#´・(ェ)・) <石焼マヅカッタ…石冷えてる#

149 :闇御前 ◆LUNA7.qn7A :04/03/22 02:11 ID:Y6h4djWm
確かに石が焼けていなかったですね。

店長
ワタクシも似たような仕事なので解ります。


150 :X−4+ ◆gLDuODoLLs :04/03/22 09:45 ID:LeEOZ3j1
>>147
骨付きカルビ!
飲み物は無論・・・メッコール!!(これ以上に焼き肉に合うソフトドリンクはないだろ?と言うのが持論)

151 :cx:04/03/22 12:42 ID:E22STn8k
昔器で火傷したことがあるので普通のビビンバに一票

152 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/22 19:46 ID:AM/EjsjL
出勤遅くなって申し訳ありませんでした。

週末はたくさんのご来店ありがとうございました。
今週も宜しくお願いします。

>>149
闇御前さん
おおっ そうでしたか・・・この苦しみわかちあえる同志よ・・・w

>>150
X−4+さん
メッコールですか・・・私なら素直にビールを・・・w

>>151
cxさん
食器で人を殺せるのも文化の一つとして考えて頂ければ・・・w

(ビビンバ部門) 普通・・・95:109・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・6:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・17:19・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・7:2・・・サムゲタン


153 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/22 20:56 ID:i/ylmML1
店長に続いて漏れも遅(tbs

集計は店長が済ませてくれてるので一安心。
コラムをお待ちのお客様方には、ご迷惑をおかけしておりますm(_ _)m
月末まで大変忙しいので、今しばらくのご猶予を…


(=-ω-)ノ<我ながら情けないょぅ

154 :X−4+ ◆gLDuODoLLs :04/03/22 22:04 ID:LeEOZ3j1
>>152
いえ・・・私はお酒飲めないんで、メッコールがもしなかったら、
麦茶とソーダ混ぜて出してください。

155 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/23 15:21 ID:6VmMHjrl
>>154
X−4+さん
そうなんですか〜。確かに麦茶にソーダが一番近いかと・・・
入荷するまで少々お待ち下さい。

昨日初めてドラフト1飲んでみましたが・・・
バドワイザーなど薄めが好みの方にはいいかと・・・
私にとってはコクが物足りなかった感じです。
値段が安いのでこれもありかな?って思いました。

156 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/23 19:37 ID:sndNRygc
何度も何度も申し訳ありませんが、どうしてもランチタイムに時間が取れません、
今後は時間に余裕のあるとき店番に、切り替えさせていまだきます。


(=-ω-)ノ<勝手言ってゴメンょぅ…

157 ::04/03/24 10:55 ID:xZZKvfP3
ファチェに一票。サムゲタンにも一票。

158 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/24 12:29 ID:9q2ut8Ws
>>157
のお客様、ご注文ありがとうございます。
すぐ、お持ちいたしますね。

(ビビンバ部門) 普通・・・95:109・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・6:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・17:19・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:7・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・7:3・・・サムゲタン

さて、麺はいつ頃、何処から日本に伝わったか?って話でしたか?

159 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/24 17:56 ID:KyYm2bMu
>>(=゚ω゚)ノバイト三十郎さん
無理しないで下さいね・・・私もできるだけ顔出しますんで・・・

それでは夜の部開店です〜!

160 ::04/03/25 13:09 ID:w02vd9qN
寒いね〜。こんな日は海鮮チゲで暖まりたいね。一票おねがいします。

161 :マンセー名無しさん:04/03/25 15:31 ID:bct3wg9l
石焼ビビンバに骨付きカルビ、スープ代わりにサムゲタンください。

162 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/25 17:48 ID:qZFbi6H3
>>160
確かに寒いですね〜。桜はどこにいったのやら・・・

>>161
了解しました。ご注文ありがとうございます。

(ビビンバ部門) 普通・・・95:110・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・6:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・17:20・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・8:4・・・サムゲタン


163 :X−4+ ◆gLDuODoLLs :04/03/26 08:33 ID:6HFzavlG
>>162
ボッサムと石焼きビビンバ追加。

それと・・・メッコール入った?

164 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/26 11:56 ID:7Trkv06n
>>163
のお客様、メッコールは表の自販機に追加しておきましたので、お求め下さい。


(ビビンバ部門) 普通・・・95:110・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・6:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・17:20・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・8:4・・・サムゲタン


(=-ω-)ノ<またコラム書けないょぅ…申し訳ないょぅ…

165 :X−4+ ◆gLDuODoLLs :04/03/26 11:58 ID:6HFzavlG
>>163
あ・・・「この自販機の物は持ち込みOK」って書いてある。
ありがとうございます。これでたっぷりと焼き肉を堪能できます。

166 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/26 12:07 ID:7Trkv06n
申し訳ありません!
リストの数字を変更せずに送信してしまいました…
改めて、

(ビビンバ部門) 普通・・・95:111・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・7:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・17:20・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・8:4・・・サムゲタン


(;-ω-)ノ<疲れてるょぅ…

167 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/26 17:14 ID:pgT4+SnQ
>>(=゚ω゚)ノバイト三十郎さん
疲れた体に鞭打って・・・ありがとうございます。
時給Upしますので許して下さい・・・

さあ週末です。皆さんのご来店お待ちしてます。

168 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/03/26 19:12 ID:NkQEueTy
繁盛してる…ニゲロ。

169 :闇御前 ◆LUNA7.qn7A :04/03/26 23:45 ID:B1EYHSNy
繁盛しておりまつな。よかったよかった・・・。
異動してからちょとまた大変だよぅ。

170 :X−4+ ◆gLDuODoLLs :04/03/27 09:46 ID:o6aWFito
遅レスですが、パンは「麺包」ですよ。

171 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/27 11:32 ID:1jV3zg5D
長らくお待たせしました。
日本に製麺が伝わったのは何時か?っていうお話でしたね。
その前に
>>170
のお客様、それは一例ですので、
とりあえず小麦粉の加工品が麺です、他にパンを表す二文字熟語があったような…

正直、麺類が日本に伝わった時期は特定出来ません、
あるいは小麦の伝来と同時かとも…
最古の記録に奈良時代の麦縄(ムギナワ)ってのがあります。
とりあえず小麦粉の製品は上流階級の食べ物でした。
続きます…


(=^ω^)ノ<今日の休日サービスは、お得意支援。メッコール飲み放題♪

172 :X−4+ ◆gLDuODoLLs :04/03/27 17:54 ID:o6aWFito
骨付きカルビばかり食っているのも何なので、サムゲタン頼みます。

今日のサイドメニューは何かありますか?もしあれば
コムタンとカルビクッパが欲しいんですけど

173 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/28 18:40 ID:ro7PiJHi
>>172
のお客様、ご注文の三品、お待たせしました。


(ビビンバ部門) 普通・・・95:111・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・7:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・17:20・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・8:5・・・サムゲタン

今日の休日サービスは、本国ロッテの妙に甘いガムどうぞ。


(=゚ω゚)ノ<今夜は深夜営業汁ょぅ

174 :ふぐり牧場:04/03/28 21:06 ID:qDD/l2Av
店番お疲れ様です。

175 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/29 06:43 ID:uP/DXlVv
>>174
御夫妻、激励ありがとうございます。

今日はランチタイムに店番出来そうにないので、終夜営業でした。

さて麦縄ですが、
その後、索餅(サクヘイ)と言う外見上カリントウの様な菓子と、索麺(サクメン)と言う麺類に分かれました、
索はヒモ、もしくはそれを引っ張ると言う意味合いがあります。
索餅の方は時代が下るに連れて廃れて行きましたが、
索麺は禅寺の精進料理の一つとして保存され、
全国に広まり名産品にもなりました、それが現在の素麺です。
実は「素麺」は「索麺」の音韻が変化して「サウメン」になったために、
後世になってつけられた当て字で、正しくは索麺なのです。


(=-ω-)ノ<なかなか半島の話題に戻らないょぅ…

176 :マンセー名無しさん:04/03/29 13:21 ID:kl1eEHlC
ある村の住人です。

鍋部門未投票でした。
サムゲタンお願いします。 コラーゲンがいいのよね。
海鮮は苦手。海のものを煮た匂いが苦手なの。

今日の月曜サービスはなあに?
なにかデザートにしてちょうだいね。

177 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/29 16:22 ID:u9JLNMrG
>>176
ご来店ありがとうございます。早速カウントさせて頂きますね。
海産物は独特の匂い・味がしますから苦手な人には辛いかもしれません。
代表的なのが牡蠣ですね。私も生牡蠣はできるだけ避けて生きてきましたw。

今日はアップルパイもどきのナシパイは如何?
半島のナシは酢っぱさがあって、パイには丁度いいかも・・・
肉を柔らかくするには丁度いいんですけどね。

(ビビンバ部門) 普通・・・95:111・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・7:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・17:20・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・8:6・・・サムゲタン


178 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/30 12:07 ID:xkfy6Ivq
>>176
のお客様、平日はサービスをしておりませんが…
あぁ、店長決裁ですね了解しました、ハイル・店長!

さて、半島の冷麺ですが、秀吉が記録を焼いたので詳しいことは判りません(爆
ただ、穀物の粉をこねた物を、押し出し式で製麺する技法は、
黄土高原から北支を経て伝わり、両班さま御用達の、上流階級の冷麺製法になりました、
蕎麦とか団栗の粉とか混じってますが。
その頃、一般人はコーリャンなど喰って命を繋いでたようです…

食は国の基(モトイ)。
今まで食が足りなかった彼の国の人の、暴飲暴食はそのせいでしょうか?

コラムの今までの記述に疑問、質問がありましたら、お受けします。


(=-ω-)ノ<朝鮮民族の計画性のなさには、暗澹たる思いしかないょぅ

179 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/30 15:39 ID:ZgAXK2on
スイマセン・・・今日はバタバタしてましてタイムカードだけ押しに来ました。

これから東京ドームへ行ってきます。
仕事でですけど・・・(泣)

180 : ◆XFa8UGDtxg :04/03/30 20:09 ID:WA4M/OMK
        「キリ番を♪」
   ∧_∧    ∧∧   ∧_∧
  ( ´∀`)   (,, ゜Д゜) ( ・∀・)
 ⊂    つ\⊂   ノつ⊂    つ
  .人  Y   (__-、ノ   .人  Y
  し'(_)   ノノU    し'(_)
         ∪
       「GETするぞ♪」
   ∧_∧   ∧∧     ∧_∧
  (´∀` ) (゜Д゜ ,,)   (・∀・ )
 ⊂、   つ⊂ヽ   つ/⊂、   つ
    Y 人   ヽ,-___)    Y 人
   (_)'J    Uヽ(     (_)'J
            U
         「う〜〜っ」
  ∧_∧    ∧∧    ∧_∧
 ( ´∀` )   (,゜Д゜ )   ( ・∀・ )
 ( つ⊂ )   ( つ⊂)  ( つ⊂ )
  ヽ ( ノ    ( ( )   ヽ ( ノ
 (_)し'     U U'    (_)し'

        「ぬるぽ♪」
   ∧_∧    ∧∧     ∧_∧
  ∩ ´∀`)∩∩,, ゜Д゜)∩∩ ・∀・)∩
   〉     _ノ ヽ   _ノ  〉     _ノ
  ノ ノ  ノ   て ,) )  ノ ノ 

181 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/03/31 09:58 ID:xr7h+7gq
>>180
のお客様?「ガッ」(w

店長が遊びに逝ったので、バイトが必死でレスつけますね(w

千年以上の歴史のある麺ですが、室町時代くらいまでは、
専ら禅寺等で保存されるか、マイナー料理法として歴史の表に立ちませんでした。
戦国時代後期から江戸時代初期にかけて、
蕎麦切り、麦切りは爆発的な普及したと思われます。


(=-ω-)ノ<質問してょぅ、続け難いょぅ…

182 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/03/31 11:34 ID:vuchafMl
うぅ・・・試合はほとんど見れなかった・・・(泣)

去年はチケットとったんですが戦争の影響で中止・・・
今日は早めに仕事切り上げてちょっとでも観戦したいですw

183 :マンセー名無しさん:04/03/31 13:29 ID:sqANbAql
>>181
あまり質問したくない。
あなたのコラムを中断させたくないし、横道に入って欲しくもないから。

・・・・・冷麺はなぜ冷たいのですか?

184 :マンセー名無しさん:04/03/31 16:45 ID:Bg2FyGyb
http://www.freepe.com/ii.cgi?daewoo
↑ここのサイト主は逝かれた日本人だろが。

185 :マンセー名無しさん:04/03/31 17:03 ID:CySbOaA4
耳潰し山中坊主!!
お前が逝かれてる!!

186 :マンセー名無しさん:04/04/01 15:51 ID:wUoTXIY8
バイトくんはお休み?

187 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/01 21:14 ID:J5A/N7oS
>>183
のお客様、冷麺ですから…ι

>>184
???

>>185
わ、また変な人が来てるι聖水撒いとこう。

>>186
のお客様、ここにおります。

長々と、とりとめもなく麺について引っ張ってしまいましたが、
日本と半島の麺類の関係は薄いと言うことを検証したいと思いますので…


(=゚ω゚)ノ<明日からは、比較してみるょぅ

188 :安崎脩五郎™ ◆/HOhhouUwY :04/04/01 22:21 ID:CrkHMKte
冷麺の麺を温かいツユで頂く料理を何かで見た気がする…

189 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/04/02 10:55 ID:/6HEszkB
おはようございます。
昨日は顔出せなくて申し訳ありませんでした。

今日もこのまま外で仕事・・・帰ってこれるかどうか・・・(泣)

190 :マンセー名無しさん:04/04/02 12:28 ID:X7WeuEE7
えっと、お初です。
石焼ビビンバとビビン冷麺くださいな。

191 :在日朝鮮・韓国人の人々へ:04/04/02 12:47 ID:GVTCP1GU
犬鍋 vs コッチェビの丸焼き

さあ、どっち?

192 :183:04/04/02 13:35 ID:rGZ6C0SE
>>188
まじっすか!Σ( ̄□ ̄;

・・・バイトくん、
大陸の人は冷たい料理は喰わないと聞いたものですから・・・。

193 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/02 21:46 ID:7C1RifFY
出掛けておりまして遅くなりました、申し訳ありません。

>>188
のお得意様、漏れは寡聞にして存じておりませんが、それもあるでしょうね。

>>190
のお客様、御注文ありがとう御座います。
二品ともすぐにお持ちしますが、カウントはビビンパのみになります、ご了承を。

>>191
のお客様、アンケートはウトロ辺りでお取りください。

>>192
のお得意様、冬にオンドルのよく効いた部屋で食すのが、
両班流だと聞きましたが->平壌冷麺

>>店長、お疲れさまです…


(ビビンバ部門) 普通・・・95:112・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・7:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・17:20・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・8:6・・・サムゲタン


(=-ω-)ノ<コラムは思案中だょぅ…

194 :闇御前 ◆LUNA7.qn7A :04/04/03 01:01 ID:0nGMuIHO
店長もバイトさんもがんばってくださいね。

195 :ふぐり牧場:04/04/03 17:05 ID:el5+HFg7
バイトさんコラム楽しみにしてますよ〜

196 :マンセー名無しさん:04/04/03 19:35 ID:NcJBV6u3
普通のビビンバと生姜焼きくれニダ

すき屋のネギトロ美味しくないぞヽ(`Д´)ノ

197 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/03 22:41 ID:kpz2oKuB
またまた出掛けていて遅くなりました…ι


>>194-195
のお得意様、毎度ありがとう御座います、ご愛顧痛み入ります。

>>196
のお客様、御注文承りました、少々おまちを…


(ビビンバ部門) 普通・・・96:112・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・7:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・17:20・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・8:6・・・サムゲタン


さて黄土高原辺りで生まれたと思われる麺ですが、
南方に伝わるにつれて水の質が良くなり、自然とカン水抜きの麺が生まれました。
現在、上海辺りではカン水入りと抜きの両方を売っているそうですので、
支那の麺は必ずしも黄色いというわけではありません、
そのカン水抜きの麺が日本伝わったのではないかと思われます。
日本と支那の東南部は一般に考えられいる以上に、
頻繁に行き来があってと思われるフシがあるからです。


(=゚ω゚)ノ<今日はお花見特別サービス、二時間飲み放題

198 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/04 04:16 ID:gX+4GAyb
誰もいない時間帯に店番。
韓国料理は猥雑な中からも、近代化しようとするエネルギーが感じられますが…


(=-ω-)ノ<友邦ではなく、単なる隣りの厄介者として扱うのが正解だょぅ…

199 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/04 20:16 ID:gX+4GAyb
店番しようとしたら繋がらなくて、少々焦りましたが…
今日は皆様お花見ですか?

さて、日本の麺は小麦の栽培と供に本邦に定着したのではないかとおもわれますが、
手で延べる、もしくは粉をこねた物を薄く伸ばして切ると言う技法のみで、
北方系の押し出し式がありません。
例外的に心太(トコロテン)がありますが、麺ではありませんし関係はなさそうです。


(=゚ω゚)ノ<お花見サービス第二弾、千円で焼き肉食べ放題だょぅ

200 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/04 20:28 ID:gX+4GAyb
age忘れたのでageさせていただきます。


(=-ω-)ノ<御迷惑をおかけ汁ょぅ…

201 :マンセー名無しさん:04/04/05 00:29 ID:67yX+DDz
>>199
焼肉頂くニダ 
肉は犬じゃないよね?

ところで、日本のラーメンはかん水入りが中心なの?
黄色い面が主流だと思うんだけど。

202 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/04/05 15:06 ID:qud3s9Pv
>>201
焼肉・・・どっちか教えて頂ければカウント出来るのですが・・・
勿論犬ではありませんよ〜

203 :マンセー名無しさん:04/04/05 15:33 ID:67yX+DDz
>>202
あ、タン塩ニダ
お袋が仙台出身ニダ
アメリカ産でもケンチョナヨ

204 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/05 20:38 ID:OOAMjSpM
>>201.203
のお客様、御注文ありがとう御座います、当店は和牛ですのでご安心を。
黄色い麺についてはこれからお話しようと思っておりました。


(ビビンバ部門) 普通・・・96:112・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・7:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・18:20・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・8:6・・・サムゲタン


戦前の横浜辺りで広まっていた支那蕎麦とか柳麺とかいう麺はそうでもなかったようですが、
戦後、大勢の人が満州や北支から引き上げて来ました、
この人達は、黄色い麺しか見たことがないはずです、普通の水がアルカリ性なんですから。
ラーメンが一般化するに連れて、支那の麺は黄色いと言う常識を広めたのはこの人達でしょう。
良心的な店では卵入りの麺を出す処もありますが、
安い粉でもコシの出せるカン水は、コストダウンにもなるので広く使用されようになったと思われます。


(=゚ω゚)ノ<漏れはカン水抜きの方が好きだょぅ

205 :マンセー名無しさん:04/04/06 00:19 ID:+EeIboc7
>>204
日本の餃子にニンニクが入ってるのはニンニク入り餃子しか知らない人が広めたからだ、と同じ理由ですか

私は麺よりスープ(そして量@学生)なんでかん水入りか無しかが良く分かりません(汗
単に味覚障害なんですが(w

206 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/06 20:45 ID:V8vR6vvr
また通信障害でした、もっと早い時間に店番したかったのに…

>>205
のお客様、昨日のお客様でしょうか?味覚障害なんてとんでもありません、
とかく悪く言われがちなカン水ですが、有る無しは好みの問題です。
黄色くて重曹臭くないとラーメンらしくないっておっしゃられる方も…
典型的カン水入り麺はラーメン専門でない安食堂の黄色い麺です、
それに対して、博多ラーメン専門店の細麺には入っておりません。
後は店やラーメンの種類によって、まちまちのようですね。

麺の話も一区切りつきましたが、コラムはこれからどう続けましょうか?


(=゚ω゚)ノ<このままでは麺類スレになるょぅ

207 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/04/06 21:21 ID:YKDmb86r
腕の見せ所だねぇ…パイティン!

208 :マンセー名無しさん:04/04/07 13:59 ID:RcOLNWx1
一区切りついたのなら、今度は肉食について聞きたいな!
儒教とのからみとか、元に支配されていながら羊肉が定着してない訳とか
カルビをハサミでチョッキンとか、知りたいことがいっぱいあります。

ついでに石焼きビビンバ、お願いします。

209 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/07 20:47 ID:zR4BVMcj
>>207
お得意様か見てる…(w

>>208
のお客様、ご注文ありがとう御座います。


(ビビンバ部門) 普通・・・96:113・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・7:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・18:20・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・8:6・・・サムゲタン


えーハサミを使う件については、韓国の焼き肉の歴史が浅いため、
作法云々ではなく単に便利だから使ってるのではないでしょうか。
羊に限らず日本にも朝鮮にも肉食が一般化していなかった理由は、
以前どこかに書いた気がしますが再考察してみましょう。


(=゚ω゚)ノ<ホンオ・フェの紹介をしようと思ってたけどょぅ

210 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/08 20:45 ID:CH7NPCNc
ようやく出勤して参りましたι

さて、お客様から宿題をいただきましたので、
ない知恵を絞って考察させていただきます。

宗教的タブーの無い国々でも、近代くらいまで肉食は一般的ではありませんでした。
肉食はいわゆる一握りの富裕層のもので、庶民の口には何か特別なことがないとなかなか入りませんでした。
何か肉食と言うとアメリカン・スタイルを思い浮かべますが、あれは特別。
ヴィクトリア朝の小説なぞを読むと、ビーフ・イーターと言われるイギリス人ですら、
庶民の食卓には収穫祭やクリスマスなぞがないと登場しませんでした。


(=゚ω゚)ノ<続きは明日ですょぅ

211 ::04/04/09 11:19 ID:aaSRwXoF
店長アク禁?それとも仕事?

212 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/09 22:23 ID:Qq5kY69H
やっと落ち着いて店番が出来ます。

>>211
のお客様、どちらもあり得るので、その辺は判りかねますが…


食糧生産の面からいえば、食肉の生産は非常に効率が悪いと言えます。
牧畜で食肉を賄うには、広い牧草地や余剰の穀物、あるいは両方が必要です、
日本にも韓国にもそんな余裕はありません。
牧草地を耕地にしたり余剰の穀物を人間が直接食べる方がはるかに効率的です。
奈良時代、朝廷は牧畜の技術を持った渡来人に、
牧の制度を設けて大規模な牧畜を試みさせましたが、
やはり定着せず廃れて行きました。


(=゚ω゚)ノ<また、明日だょぅ

213 :マンセー名無しさん:04/04/09 22:28 ID:9hYdnQPQ
勉強になりました。ありがとうございました。

214 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/04/09 22:28 ID:HzBlX5OX
フーム、ウシガエルは?

215 :ふぐり牧場:04/04/10 18:24 ID:hh30eTz/
バイトさんコラム楽しみにしてますよ。

216 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/10 20:11 ID:59aLWVA4
>>213
のお客様、麺についてご質問下さった方でしょうか?
リアクションがあると励みになります、またお願いします。

>>214
のお得意様、それは牧畜ではなく養殖ですが…ι

>>215
ご夫妻には、いつもいつもお世話になっておりますm(_ _)mペコリ


ところで少し脱線しますが、支那では牛より豚の方が喜ばれ、
料理のバリエーションも多岐に渡り、より多く消費されているのは何故でしょう?
「牛耳を執る」などの故事を見ると、古くは牛を食すことも多かったようです。
早くから統一政権が生まれ政治が安定し都市生活者が増え、
食肉の安定供給が求められると都市部で飼えて、
食肉以外の用途(農耕、運搬等)の無い豚が食肉の主流になるのもうなずけます。
明日は脱線第二弾、戦前の日本の食肉の格付けについて。
続きは次回の講釈で…


(=゚ω゚)ノ<今日の休日サービスは、春のナムル(ワラビ、ゼンマイ他)盛り合わせだょぅ

217 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/04/10 22:01 ID:jMzHAO8g
豚はご不浄で大事なお仕事があるじゃないカァ…

218 :厨房屋:04/04/10 23:35 ID:rPO/rdWb
良スレ認定

219 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/11 22:09 ID:/jgqW8D4
>>217
のお得意様…当店は飲食業を営んでおりますので、敢えて避けた訳なのですがι

>>218
のお得意様、ご過褒身にあまります、これからもよろしくお引き立ての程を…

では脱線第二弾、
牛鍋は学生の食い物、鶏鍋は旦那衆の食い物と戦前は言われておりました。
今の感覚からすると逆のように思えますが、実のところ戦前は鶏肉の方が高価でした。
戦後、ブロイラー式養鶏技術が導入されると鶏肉と卵の価格は暴落しましたが。
卵が物価の優等生と言われて、いつでも安価に供給されている陰にはブロイラーがあったのです。
さらに卵を効率的に生産するために、白色レグホンなどの品種の導入もありました。
それまで農家の庭先で飼われており生産量の少なかったものが、
工場の様な施設で大量生産される、安くなるはずです。
ですから戦前、玉子焼きは病気の時などにしか食べられないご馳走でした。
巨人、大鵬、玉子焼きと言う言い回しは、ありがたいものが陳腐化したと言う皮肉も込められているのです。
一方、牛肉は学生の食い物と言いましても、その学生とは、エリートの大学生を指します、
所謂、地方の資産家や有力者の子弟で、金には困ってない連中です、
苦学生の口になぞは奢りでもない限り入りませんでした。
鶏肉より求め易いと言っても、庶民とっては、やはりご馳走でした。
豚は豚舎で飼えて、生産性も良いので肉が最も安価でした、
戦後は安さで鶏肉に抜かれましたが、庶民の口に入り易い肉なのは変わりません。
昭和40年代はくらいまではカレーと言えば必ずポーク・カレーを指し、
ビーフ・カレーはやはりご馳走でした。
牛肉が普通の食べ物になったのは、やはり輸入自由化の後からでしょう。
まとめると戦前の肉の格付けは、鶏、牛、豚の順です、羊は殆ど需要がなく番外とします。


(=゚ω゚)ノ<今日の休日サービスは、鶏、牛、豚お好きなプルコギ一人前。

220 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/04/11 22:25 ID:IC6XgTTF
だからわざと迂遠ないいまわしにしたんじゃないカァ。

221 :koko:04/04/12 18:23 ID:Cm/vAjQr
石焼に一票。あとカルビ・海鮮チゲも追加ね。

222 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/12 21:50 ID:qeWd1orw
>>220
のお得意様、学問文系板ですから、やはり解る方には解ります(w

>>221
のお客様、まとめてご注文していだきまして有難うございます、
お好きなお飲み物とサンチュを余分にサービスさせていただきます。


(ビビンバ部門) 普通・・・96:114・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・7:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・18:21・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・9:6・・・サムゲタン


今日はいただいた宿題について考察してみます。
「朝鮮は元に支配されたのに、何故羊肉を食べることが定着していないのか?」について。
ジンギスカン鍋等のおかげで、モンゴル族は、
専ら羊肉ばかり食べていたものと思われておりますが、そうでしょうか?
彼らは牧畜と狩猟を生業として生きて来ました、
ですから狩りの獲物は全て食物です。
家畜を食用にする場合、羊だけではなく馬も食べます。
今でも西欧で食べられているタルタル・ステーキ
(ハンブルク・ステーキ、ハンバーグの原型)は
タルタル人(タタール族、西欧人はモンゴル族の周辺にいたタタール族と混同していた)
の商人が伝えたと言われますが元は馬肉でした。

では続きは明日に…


(=TωT)ノ<送信する前に消してしまって、全文打ち直したょぅ…

223 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/04/13 09:31 ID:ecJ72Oyr
おはようございます。
只今同僚のPCより目を盗んでカキコしています。

実は私のPCが完全あぼーんしてしまいまして、只今復旧作業中です。
今週は顔出せないかもしれません。本当に申し訳ありません。
皆さん宜しくお願いします。

224 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/13 21:25 ID:08Tq8W3t
店長が息災で一安心。


続けます。
元は支那を支配すると漢民族の文化の影響を受け、
本来のモンゴル族の生活様式を捨て去ってしまったことが考えられます、
元の上流階級の食卓には、当時の支那料理が並んでいたでしょう。
支那でも、羊羹(羊肉のあつもの)の例を挙げるまでもなく、
羊肉は食肉として供されていましたが、決して主流ではありませんでした。
更に羊は最も放牧を必要とする家畜です、
朝鮮半島の地形と気候、風土が羊に合わないことが考えられます。
北は冷涼ですが山がちで禿山が多い、南は夏、高温多湿、
牧羊が根付かなかった一大原因はこれでしょう。
これは日本も同じです。


(=゚ω゚)ノ<もう、ちょっと続くょぅ

225 :マンセー名無しさん:04/04/14 00:36 ID:frTeQ3xU
ポッサムキムチとホンオフェかなあ。
牡蠣のジョッとかケジャンも美味しいんだよね。
うーん。やっぱしチラシスシを。

226 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/14 21:41 ID:LCgnsSCF
>>225
のお客様、ご注文承りました、韓国料理通の方でしょうか?
若い韓国人に、握り寿司やちらし寿司が好まれているのをご存知のうえ、
ホンオ・フェまでご注文とは…


(ビビンバ部門) 普通・・・96:114・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・8:23・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・18:21・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・9:6・・・サムゲタン


さて、今日はまとめてみます。
日本列島にも朝鮮半島でも羊に限らず肉食が一般化しなかったのは、
国土面積の狭さ及び地形、気候風土が適合しなかったせいでしょう、
無理に肉食を普及しようすると、主食の不足を招きます。
日本での理由は宗教的タブーに帰結されていますが、
本当の処は両民族とも無意識の智恵が働いたせいと言えるかも知れません。
何事も例外はある訳で、日本では「薬喰い」と称して鹿牛馬の肉が密かに、
それとは別に四つ足ではない鶏はおおっぴらに食されていました。
朝鮮には宗教的タブーはありませんが、国土の許す食肉の生産量では、
一部の両班以上にしか口に出来ない食材だったと思われます。
戦後の日本、オリンピック以降の韓国が、何かにつけて牛肉をご馳走として、もてはやしたのは、
長い間食べたくても食べられなかった反動かも知れません。

さて、一区切りつきました。
リクエストがございましたらお気軽に。


(=^ω^)ノ<待ってるょぅ

227 :マンセー名無しさん:04/04/14 21:58 ID:ba2HEl7X
日本人拉致ウオッチも飽きてきたので久々に来たよ(・∀・)ノシ
タン塩とアワビをお願いします。

獣肉が長い間あまり食べられなかった理由、勉強になりました。
では、魚についてはどうなのでしょう?
修道院で「鱗がついてるから魚だ」と言ってバービーを食べまくった話が残ってるくらいですから
獣肉より深い文化があると思うのですが。

228 :マンセー名無しさん:04/04/14 22:45 ID:frTeQ3xU
セキフェとアンコーチムを。
ジンロに合うんだ。

229 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/16 00:35 ID:MStq30Vv
遅くなって申し訳ありません。

>>227
のお客様、ご注文有難う御座います。
あの…少しよろしいでしょうか?お客様に対して大変失礼だと存じますが、ご容赦下さい。
単なるケアレスミスなのでしょうが、ビーバーでは御座いませんか?
因みにカトリックの修道士、修道女は肉食を禁じられてはおりませんでした、ソーセージなどの肉の加工品が名物になっている修道院もあります。
ただ聖書の記述にそぐわないモノは異端視されました、コーヒーがヨーロッパに普及する時も宗教論争があったくらいですから。
結局、教皇の鶴の一声でOKになりました(w

>>228
のお客様、承りました、ただカウントはありませんのでご了承下さい、すぐにお持ち致します。


(ビビンバ部門) 普通・・・96:114・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・8:24・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・19:21・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・9:6・・・サムゲタン


>>227
のお客様のリクエストをお聞きして虚を突かれる思いをしました、当然、韓国の沿岸部では日常的に魚が食材として供されていたはずなのに、
肉料理ばかりが目立つため、魚料理ついて考えが及ばなかったこと、料理の種類についてもフェ(なます)チゲ(鍋)とかしか思いつきません。
韓国漁船が日本に必死で違法操業しに来てる背景には、魚料理の文化があることに気づきませんでした。
降参しますのでので、改めてリクエストをお願い致しますm(_ _)m


(=-ω-)ノ<そういえば尉山には鯨食文化もあったょぅ…

230 :マンセー名無しさん:04/04/16 01:01 ID:YM6VBe6C
シロッピンスとパッピンスを。
ちょっと飲み過ぎた。
酔い覚ましに良いかなと。

で、ちょっと酔いが覚めると手長蛸の刺身で一杯やりたくなるんだよね。
あとサムギョルチプって注文できる?

231 :マンセー名無しさん:04/04/16 20:00 ID:ZzO2T7GP
>>229
ギャアアアアア!
マジで間違ってました('A`)
指摘どうも

確かに韓国での魚料理ってあんまり思い浮かびませんね
キムチに入れたりキムチで煮たりにか知らないなぁ・・・。

イカで窒息死してジョークスレ住人を虐殺した事件もありましたが(w

232 :マンセー名無しさん:04/04/16 20:02 ID:ZzO2T7GP
>>229
で、改めてリクエスト
キムチを含めた発酵食品って、何処で発明され伝わったのでしょうか?
それとも、各地で自然発生したのでしょうか?

良く考えたら、発酵食品も色々あるなぁ・・・。

233 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/16 22:46 ID:MStq30Vv
せめて夕食どきには店番しようと思っておりますが、ままなりません…
>>230
のお客様、(ノ-ω-=)ノお手上げです、ハン板住人は層が厚いですね…
パッピンスが小豆入りのかき氷ですから、シロッピンスも
何かのかき氷なのでしょうが、不勉強にして存じておりません、
サムギョルチプに至ってはググってもヒットしませんでした。
韓国料理店に勤めている身として、この体たらくはお恥ずかしい限りです。

>>231-232
のお得意様、発酵食品は全世界にあり、範囲も主食、副食、調味料、酒等ありますが、
ハン板ですのでやはり醤(ジャン)から考察すべきでしょうか?


(=゚ω゚)ノ<身の程知らずに上げとくょぅ

234 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/16 22:49 ID:MStq30Vv
上がってませんでした(汗


(=+ω+)ノ<疲れてるから凡ミスするょぅ

235 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/04/17 21:18 ID:tk/ucUr4
バイトさんは病欠?

236 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/18 00:17 ID:YAoXI4om
>>235
のお得意様、やっと帰って来れました、
大変お待たせ致しまして面目次第も御座いません…


次のコラムは醤でよろしいのでしょうか?
取りあえず醤には穀醤、魚醤、肉醤、草醤などがありますが…
続けてよろしいのでしょうか?


(=゚ω゚)ノ<日付が変わってるけど、今日の休日サービスは、スンデをお好みの調理法でどうぞだょぅ

237 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/04/18 00:48 ID:zPtaWotZ
醤油マンセー!

238 :マンセー名無しさん:04/04/18 01:08 ID:oonQB8HJ
http://www.konest.com/gourmet/meat4.htm
ここで見てみると結構魚料理文化はあるみたい
チムやらジョンやらグイやら・・・
ふぐを蒸したものも好んで食べられてるとかきいたことある
それはそうと、15年ぐらい前にソウルで食ったサムゲタンうまかったので
くだされ
はつおんはsamgetangなんだろうけどmの発音は中学生にはnにしか聞こえなかったので
ずーーっとサンゲタンだとおもってたよ・・・ついさいきんまで周りの人に言ってもちっとも通じなかった

239 :230:04/04/18 03:06 ID:rCtwgZbo
>>233
注文間違えてますた。スマソ。
サムギョプサルで。

後サムソンチャジョンミョンを。

240 :闇御前 ◆LUNA7.qn7A :04/04/18 03:12 ID:wKDLZAaL
>235
発酵食品はかなり昔からありますよね?
チーズとかヨーグルトもそうですし、中国経由で日本には伝わってきたものが多いのではないでしょうか?

241 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/18 23:28 ID:YAoXI4om
イタタ…今日は通信障害ですか。
>>237
のお得意様、醤油も穀醤の派生物ですが、醤油から説き起こしてまいりましょうか?

>>238
のお客様、資料のご提供かたじけのうございます。

>>239
のお得意様、サムギョプサルは豚バラの焼き肉でしたか、腑に落ちました。
…と安心しておりましたら、また、難度の高いご注文が→サムソンチャジョンミョン。
名前からすると麺類のようですが…(謎

>>240
のお得意様、マカエレの調子は如何でしょうか?
他スレでもレスアンカーがズレが見受けられましたが。


取りあえず今日は醤の定義をしておきましょう。
食材に塩を加えて原型が無くなるまで長期保存した物が醤、
原型が残っているものが味噌(未醤)、醤を絞った物が醤油、
以上の定義にご質問は御座いませんか?


(=゚ω゚)ノ<今日の休日サービスはコチュジャンとカンジャンお持ち帰り♪

242 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/04/18 23:38 ID:G/gCcc/R
ジャーン
 
 ジャーン

  ジャーン

243 :230:04/04/19 00:24 ID:M5mccsGF
>>(=゚ω゚)ノバイト三十郎 様
サムソンはハングルで魚貝。
つまりサムソンチャジャンミョンは海産物入りのジャージャー麺でつね。
いつも厄介な注文してスマソ。

後メウンタンを注文して閉めておきまつ。

244 :東京出身の大阪安崎 ◆GoWest6tjk :04/04/19 02:27 ID:fTESaUxX
こんばんは、遅くにお邪魔するでござるよ。
お腹が空いたので、大目にお願いできるでござるか?

ビビンバとタン塩とあわびのチャンジャ。
あと、何かお勧めのお酒があればお願いするのでござる。

実はホントに空腹で・・・・・w

245 :?????:04/04/19 17:49 ID:3ekY129q
俺もチャンジャ食いたい。追加注文よろしく!

246 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/19 21:57 ID:p2PrNBel
店長まだPC復旧しないのかな?

>>242
のお得意様、出陣ですか!?

>>243
のお得意様、メウンタンは白身魚の辛いスープですか…
お得意様に御教示いただいて浅学の程を知りました。

>>244
のお客様、わざわざのお運び忝なく存じます。
タン塩を肴になさるならビール、チャンジャならマッコリがよろしいかと。

>>245
のお客様、承りました、只今お持ちします。

(ビビンバ部門) 普通・・・96:115・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・8:26・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・20:21・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:6・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・9:6・・・サムゲタン

乱暴な話で申し訳御座いませんが、醤の起源はどこかと申しますと、世界中の塩が安定供給される土地、時代はバラバラでも多発的に、と結論付けられます。
先に種明かしをしたような感じですが、塩と食材と保存容器さえあれば、醤は作れるモノだからです。
詳細は明日以降に…


(=-ω-)ノ<長い話になりそうだょぅ

247 :東京出身の大阪安崎 ◆GoWest6tjk :04/04/19 23:28 ID:fTESaUxX
ごっそさんでござる、取り敢えず最初はビールでお願いするのでござる。
マッコリは飲んだこと無いので、興味アリアリなのでござるよ。

248 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/20 00:16 ID:7n7ECC92
>>247
のお得意様、量販店にお運びになれば、入手し易いかと存じます。
甘口の濁り酒で、酒母が生きているので、
取りあえずナマモノ扱いなされると重畳かと存じます。


(=-ω-)ノ<時々、異常に長い行があるのは、「改行が多すぎます」ってハネられたせいだょぅ…
携帯で長文書くの難しいょぅ…

249 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/20 22:14 ID:7n7ECC92
おっと…またまた繋がり難くなってるようです。

さて、醤のお話ですが身近な処から時代を遡るカタチで、説き起こして行きたいと思います。
現代の日本では穀醤の派生物の醤油が主流なので、
魚醤は石川県のいしる、秋田県のしょっつる、香川県のいかなごしょうゆ、
草醤は金山寺味噌くらいしか、寡聞にして聞いたことがありません。
ところで、むらさきとか、たまりとかをご存知でしょうか?
現在では、醤油のちょっと気取った言い回し、のように思われていますが、本来の意味は違うのです。


(=゚ω^)ノ<また明日だょぅ

250 :マンセー名無しさん:04/04/20 23:14 ID:zn5ZfkhF
>>249
たまりは味噌の上澄み、味噌たまりですよね。
私の地元は八丁味噌を代表とする赤味噌(豆味噌)が親しまれています。
そのたまりは風味、滋味ともたまらないものがあります。、まさしく郷土味って感じです。
せんべいもたまり醤油を塗って焼いたものがあります。
子供の頃は、社会が狭いので、たまりは全国共通の調味料だと思っていました。

251 :マンセー名無しさん:04/04/21 01:15 ID:MYrCZ9QU
ヘサ・ムチムををキボンヌ。

252 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/04/21 17:41 ID:EP/GqCD7
やっとPCが復活しました。
当方オンボロPCの為にHDが8Gしか認識してくれず、BIOS設定もいろいろやったんですが駄目でした。

これからまた顔出しますのでみなさんよろしくお願いします。

253 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/21 22:33 ID:RqBitX43
何故かこの時間帯に通信障害が起こりますι
店長お帰りなさい、もしかしてサムスン製のドライブを使ってませんか?
>>250
のお客様、穀醤が普及した後ならば、それで正解なのですが…下記を御覧下さい。

>>251
のお客様、ヘサム・チムでしょうか?それならばナマコの煮物と言う意味になりますが…
寡聞にしてそのような料理を存じおりません、干しナマコの煮物でしょうか?


たまりとは、魚を樽や桶で塩漬けにし魚醤を造る過程で、魚からでた水分の上澄みのことを指します、
やはり醤油のように調味料として使われました。
材料を穀物に取って代わられた後は、>>250のお客様が仰られた通りです。
むらさきとは、平安時代の女房言葉です、梨をありの実、スルメをあたりめ、豆腐をおかべ、などと言いましたが、
鰯のことはむらさきと称しておりました、そこから鰯で造った魚醤もむらさきと呼ばれるようになった訳です。
現在では醤油と区別をつけておりませんが、本来は別の物です。


(=゚ω゚)ノ<日本以外では醤と醤油の区別がハッキリしてないょぅ

254 :マンセー名無しさん:04/04/21 23:55 ID:bbxprkPY
>>253
発酵食品の質問をしたものです。毎日読んでますよ(・∀・)ノシ
古語も覚えられてココは勉強になるインターネットですね!

日本以外で醤油に近いものだとベトナムにあるヌックマムとかありますね。
西洋じゃあまり使われなかったんだろうか・・・。

255 :マンセー名無しさん:04/04/22 00:45 ID:HCsn56Xg
あの…。あまり大きな声じゃいえないんですが…。
補身湯って注文できます?

256 :マンセー名無しさん:04/04/22 11:27 ID:afMyMVgS
‖Д`) あのー‥、「ホンオ」の噂を聞いてこちらに参りましたのですが‥。

257 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/04/22 17:30 ID:WUL1tjVc
最近スレのレベルがどんどん上がってきてますね〜。
私のスキルじゃとても追いつけなくなってきてます・・・。

しかしみなさんよく知ってるな〜〜

258 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/22 21:54 ID:TMoiQtMi
店長、お疲れさま〜

>>254
のお得意様、過分な御言葉痛み入ります、今日はそれについてお話しましょう。

>>255
のお客様、裏口を出た所に「どこでもドア」を設置しておりますので…

>>256
のお客様、お命が危険かと存じますがよろしいのでしょうか?よろしければ明日のコラムで…


西洋に醤がないのかとの御質問ですが、実はありました、少なくともイタリアには。
魚醤が使われていたのですが、トマトが普及して旨味調味料重要性が低くなると、
だんだんと廃れていきました、トマトの方がイタリア人の口に合うようです。
それともう一つ、出島のオランダ貿易の輸出品目の中に陶器の瓶に入った醤油があったそうです。
これはかなりの量が輸出され、この瓶は現在でも骨董品としてヨーロッパ各地に残っています。
東インド会社を通じ喜望峰周りでわざわざ運ばれた醤油は、
貴重で珍奇な調味料としてフランス宮廷料理の隠し味にも使われたと謂われます。


(=゚ω゚)ノ<それでは、ごゆっくりどうぞだょぅ

259 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/04/22 22:33 ID:xen6nEPT
ワクワク

260 :マンセー名無しさん:04/04/22 22:43 ID:HCsn56Xg
ホンオ・チムを。
ホンオの醗酵度は中でお願いします。
フェで食べるより刺激が少ないからね。

261 :254:04/04/23 01:43 ID:Yl/pT7/A
>>258
リクエストにお答えいただいてありがとう(・∀・)ノシ

トマトが醤を駆逐したってのが面白いですね。
っか、日本人の私からだと信じられないんですが。

小学生の頃、学研シリーズか何かで「ルイ一四世は醤油ソースが好きだった」と読んだんですが、
当時の貿易量から考えても隠し味程度の量でしょうね。

夜食にキムチチャーハン下さい。

262 :転生の翻訳家 ◆XZXZLuCGzk :04/04/23 11:55 ID:QdTGCQRL
>>258
古くはイタリアだけでなく、地中海一帯で広く魚醤は使われていたと思いましたけど、そうではないですの?
ローマ帝国時代に魚醤が、貿易や経済の安定に伴い広く使われるようになったと記憶していますの

263 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/23 22:59 ID:7zdZfyhB
また、通信障害でした…
>>259
のお得意様、動物ランド…でしょうか?

>>260
のお得意様、蒸し物でお召し上がりになられますか、少々お待ち下さい。

>>261
のお得意様、毎度有難う御座います、強火で御飯パラリがお好みでしょうか?

>>262
のお客様、ローマ帝国時代の魚醤の話は聞いたことがありますので、仰られる通りだと思いますが、
脳内ソースですから、確実と思われることのみ書いた次第です。


ホンオ・フェですが、ホンオはエイ、フェはなますの意味です、
ただのなますではなく発酵させてあるので強烈な臭気を発します、
口に含んで深呼吸すると気絶すると言われる程、凶悪です。
臭気の元は発酵臭だけではなくて、エイやサメなどの軟骨魚類に特有のアンモニア臭がします。
エイやサメは排泄器官が未発達なため血中にアンモニアが残り、身までアンモニア臭がするのです。
ですが、アンモニアには防腐効果もあり、エイやサメは冷凍冷蔵技術のなかった時代から、
山国でも生に近い状態で食べられる貴重な魚でもありました。


(=゚ω゚)ノ<続きますょぅ

264 :マンセー名無しさん:04/04/24 08:54 ID:cCyjSML2
>>263
ちょっと横槍失礼します。
自分はハングルの「フェ」は「刺身」と認識してたんですが…?
記憶違いだったらスマソ。

265 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/04/24 23:03 ID:5Trrpice
バイトさん通信障害のヨカーン。

266 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/24 23:10 ID:J0+b+BcK
>>264
のお客様、普通は刺身と言う認識でよろしいかと存じます、敢えてなますと書いたのは以外の理由に拠ります。
俗説ですが刺身は包丁を刺すように動かして切るので刺身だといわれます、
形を整えて切り、盛り付けて醤油もしくはそれに準じた調味料に漬けていただくのが刺身ならば、
ぶつ切りにしたり、コチュジャンやタレと絡めたりするフェはなますに近いと思われるためです。


ホンオ・フェの続きです。
この料理は木浦の名物でゲテ物っぽく思われていますが、
以外にも高級料理で結婚式などの特別の祝い事でもないと食べられません。
食べ方としては5mm厚くらいにスライスし、韓国醤油、コチュジャン、大蒜、葱などで
造ったタレに漬け、茹でた豚バラ肉とサンチュで巻いていただきます。
結婚式では、出席者がここを先途と意地汚く詰め込むそうですが、
アンモニアは催涙性なので皆がボロボロ涙を流し、結婚式だか葬式なんだか判らなくなるようです(w


(=゚ω゚)ノ<今日の休日サービスは、お得意様に教えていただいたデザート、パッピンス

267 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/24 23:21 ID:J0+b+BcK
>>265
のお得意様、正解です。


訂正
以外×
以下○
携帯ですので他にも誤字脱字が御座いますが、御容赦下さい。

(=゚ω゚)ノ<予測変換候補のトップに「以外」が出てくるょぅ

268 :マンセー名無しさん:04/04/25 01:19 ID:65ODmpKK
ソンジクク一丁。

269 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/25 20:57 ID:M5uyttO2
昨日の初めのレス、「以外」を二回使っていますが訂正は最初の「以外」のみです、お騒がせしております。
>>268
のお客様、有難う御座います、牛の血入りのスープですか、御注文は以上でよろしいでしょうか?
通のお客様がおみえになられるようになって幾分慌てておりますι


話を醤に戻しまして…
英語圏では醤油もナンプラーもニョクマムも一緒くたにしてソイ・ソースと呼びます。
最初に西洋に広まったのは醤油ですが、東アジアの醤も追い上げて来ました。
それでも一番好まれているのがやはり魚臭さのない醤油です、
さらにキッコーマンが輸出に力を入れたり現地工場を作ったりして醤油の普及に努めたため、
日本の穀醤はキッコーマン製品に限らず別名「キッコマン」と呼ばれ指名買いされるようになりました。
やはり肉料理合うのは穀醤のようです。


(=゚ω゚)ノ<今日の休日サービスは、カンジャン(韓国醤油)をお試しで一瓶。

270 :マンセー名無しさん:04/04/26 00:06 ID:t3FMWZQC
一瓶って、韓国では醤油かっくらうんスか?(゚Å゚)

271 :マンセー名無しさん:04/04/26 00:31 ID:0YRMdkbE
ラミョ〜〜ン

http://www.korea-do.com/vs/ramyon.html

272 :マンセー名無しさん:04/04/26 00:37 ID:pI+4eJbt
オヤジ!!北朝鮮女子サッカーチームの12番の活造り一丁!!

273 :マンセー名無しさん:04/04/26 01:11 ID:LEVwQEjg
>>269
醤油はフランスのルイ14か16世がステーキの隠し味に使ったって記録もあるよね。

オッケタンを。
こう寒いとあったかいスープ欲しくなるよね。

274 :マンセー名無しさん:04/04/26 16:49 ID:/g8jalwm
|)

|゚)

|彡サッ

|)

|д゚)

|( ゚д゚)ホ…

|( ゚Д゚)ホンオフェイッチョウ…

|(*´д`)ポッ

|Σ(゚Д゚)ハッ

|彡サッ

275 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/26 22:41 ID:8Ncw7t8f
Σ(゚ω゚=)ノ<お客様が大勢みえられてるょぅ、店長多忙なのにょぅ

>>270
のお客様、お持ち帰り用の小瓶ですが言葉が足りませんでした、申し訳ありません。

>>271
のお客様、有難う御座います、参考にさせていただきます。

>>272
のお客様、当店は日本人経営の韓国料理店ですので、
女体盛りを御用命でしたら韓国人経営の日本料理店で御願いいたします。

>>273
のお客様、お待ちどうさま。
漆の木の皮を煮出した汁で煮た鶏料理ですか…意表を突かれました、勉強になりました。

>>274
のお客様、いらっしゃいませ、奥に良いお席が開いております、どうぞ。

おかげさま千客万来で嬉しい悲鳴ですが、改行の関係でコラムを書くスペースが取れそうにありません、
申し訳ありませんが明日から再開ということで…


(=-ω-)ノ<明日はガンガるょぅ

276 :マンセー名無しさん:04/04/27 03:03 ID:3n3qRBL3
東大門をボトルでおながいしまつ。

277 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/04/27 16:44 ID:2YC7m2vr
今日はすごい風が吹いてますね。

先ほど焼肉屋の前を通ったら風にのったいい匂いが私を包んでくれました。
今日の夕食は焼肉にしたいな・・・
ただ夕食事にメシが食えるかが一番の難関ですが・・・

278 :マンセー名無しさん:04/04/27 18:31 ID:xHmTlqBi
韓国料理で一番すきなの、実はナムル。
地味っ!!!!

279 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/27 22:16 ID:9JYdK0lV
店長は夕食もまともに摂れない程忙しいのですか、お疲れ様です。

>>276
のお客様、高麗焼酎の銘酒といわれる名水で造った甲類焼酎ですね、
おつまみはサービスさせていただきますが、何になさいますか?

>>278
のお客様、韓国料理の基本になるものだけあってやはりナムルは万人受けする美味しいものですね。
何になさいますか、そのままお召し上がりになられるなら、大豆もやしのナムルなどがお薦めですが。


さて、醤の醸造に必要不可欠ものとして塩が挙げられます。
現在でも有名な味噌、醤油の産地は、過去に塩田地帯などの塩の産地を周囲に擁しておりました。
塩で食材に味付けをすることを最初に覚えたのは人類(ホモ・サピエンス)ではないかも知れません、
野生の鹿などの草食動物には岩塩の露頭を好んで舐めるものもいるようです、塩を使い始めたのも猿人なのか原人なのか…
生ものや水分の多い食材に塩を加えると日持ちがするのに気付いたのも、有史以前の人類(?)でしょう。


(=^ω^)ノシ<店長、ガンガってょぅ

280 :276:04/04/28 00:20 ID:xWE+C/jX
おつまみは牡蠣のジョッをキボンヌ。
食事はチャンポンで。

281 :在日魂 ◆ZaiaziGVQ. :04/04/28 12:27 ID:a76gtpU6
ワタリガニの辛く炊いたの(ケジャン)が食べたいでつ。

282 :高遠イン平壤:04/04/28 19:54 ID:+fygFyuo
最近注文ないので石焼き・ボッサム・ファチェ・タン塩に一票

283 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/28 23:57 ID:OKhhlgw6
あ〜もうなんか通信障害が普通になってしまいました、店長は焼き肉食べられたかなぁ…

>>280
のお得意様、ただいま、お食事は「おまかせ」ですね?

>>281
のお得意様、お久しぶりです、良いカニが入っております。

>>282
のお客様、有難う御座います、早速貼らせていただきます。


(ビビンバ部門) 普通・・・96:116・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・9:26・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・21:21・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:7・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・9:6・・・サムゲタン


洋の東西を問わず、食物が腐敗するのは悪霊や魔物が食べ物に取り憑くせいだ、と考えられておりました。
ですから、世界中で塩には魔除けの効果があると信じられてきたことは、納得がいきます。
世界中で時代はバラバラでも、多発的に「もっとたくさん塩を加えれはさらに日持ちがするんじゃないか?」
…考えた香具師は大勢いたはずです。


(=゚ω゚)ノ<続きますょぅ…

284 :マンセー名無しさん:04/04/29 07:11 ID:RmX2wwoG
ヤキマンドゥ一丁

285 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/29 21:59 ID:Sqjgyhiy
ゴールデンウィークも始まってしまいましたが、ハン板の住人の方々はお忙しくされている方が多いようで…お疲れ様です。

>>284
のお客様、いつも御注文いただいている方でしょうか?韓国風焼き餃子ですね、承りました。
蛇足ですが、日本では餃子(チャオズ)のことを何故ギョウザとよぶのかということについて少々。
日本人が支那人に餃子の名前について尋ねたところ、「餃子阿(チャオズア、チャオズですの意)」
と答えが返ってきたのを日本人がギョウザと聞き間違えたとの説が有力ですがどう思われますか?
次いでに考察するとマンドゥは饅頭(マントウ)から来ていると思われますが、いかがでしょうか?


さて、何事もやりすぎは(・A・)イクナイ!ってことですが、
防腐のつもりで塩を入れすぎて食べられなくなった食物は、惜しいので取って措かれたと思われます。
農耕ではなく狩猟採集で糧を獲ている場合、次に何時、食物が入手できるのか予測がつき難いので、尚更食物は大切にしたでしょう。
往々にしてそういったものは、忘れられ放置されるものです…


(=゚ω゚)ノ<お客様にヒントをいただいたので、今日の休日サービスはキムチマンドゥ

286 :マンセー名無しさん:04/04/29 23:34 ID:H1JE1tzz
バイトさん、いつもお疲れ様です。
今晩も冷えるので石焼ビビンバとサムゲタン、おねがいします。
飲み物は安東焼酎で。
デザートのこの二つはどんなものなんですか?
ぜんまいのナムルの季節はもうすぎたのかな〜

287 :マンセー名無しさん:04/04/30 12:52 ID:xqRIPJ2i
>>285
北方のなまり説は、少数派なんですか?

ナムルのセットはありますか?

288 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/04/30 23:07 ID:sooDXx//
ようやく、腰を落ち着けて店番ができる時間になりました。

>>286
のお客様、御注文有難う御座います、ゼンマイは保存が効くのでまだ御座います、安東焼酎と一緒にお持ちしましょうか?
慶尚北道、安東市産で韓国では少数派の乙類米焼酎ですね、ロックでお飲みになりますか?
トッというのは韓国餅で棒状をしています、デザートでいただく場合には甘辛いタレに絡めたりします。
千切ってコチュジャンで炒めたものをトッポッキ、スープに入れたものはトッククと言います。
ファチェはシナモン風味のフルーツポンチです、これからの季節は枇杷がよろしいかと。

>>287
のお客様、餃子の件は北支か満州のエピソードと聞き及びましたが…
ナムルのセットでしたら、トラジ(桔梗の根)、ほうれん草、ワラビの三色ナムルはいかがでしょうか?


(ビビンバ部門) 普通・・・96:117・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・9:26・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・21:21・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・11:7・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・9:7・・・サムゲタン


さて、塩漬け食材が放置されて二、三年、誰か再発見したのでしょうね、おそるおそる蓋を開けてみると…
真っ黒い上澄みが溜まり食材は原形がない、でも腐臭せずどちらかというと好ましい匂い、
いたんでしょうね、舐めてみる勇者が…


(=゚ω゚)ノ<黄金週間サービス、今日はトッポッキだょぅ

289 :ベイ首位記念:04/04/30 23:52 ID:5XbVHIeG
バイト乙です。トッください。

290 :厨房屋:04/05/01 23:09 ID:7drLV5yU
おなかすいた…

291 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/05/01 23:10 ID:IWAU7C22
お知らせ
ファチェはフルーツポンチだと言いましたが、フルーツポンチではないファチェもあるようなので、鋭意調査中です。

>>289
のお客様、ベイスターズ首位ですか?おめでとうございます。
御注文承りました、当店のトッは餅米ですが、大豆や小豆のトッもあるようです。


(ビビンバ部門) 普通・・・96:117・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・9:26・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・21:21・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・12:7・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・9:7・・・サムゲタン


さて、放置されていた塩漬け食材を舐めてみると塩辛いが何とも言えない味(旨味)がある、
そのままだと食べられないが塩の代わりに料理に使ってみると実に美味い、周囲の人間も我先にと真似し始めて、
アッと言う間に広まった…殆ど想像ですが、醤の起源はこんなところではないかと…
因みに知る限りで一番古い、醤についての記述があるのは論語です。
「醤を得ざれば喰わず(ウロ覚え)」


(=゚ω゚)ノ<今日はデザートのサービスだょぅ、甘いタンパッチュク(韓国風ぜんざい)どうぞだょぅ

292 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/05/01 23:16 ID:IWAU7C22
>>290
のお得意様、いらっしゃいませ〜ぇ♪
いつものお席にどうぞ〜
何になさいますか?


(=゚ω゚)ノ<とりあえず玉蜀黍茶をどうぞだょぅ

293 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/05/01 23:16 ID:jGBfo/TS
ジャンジャジャ〜ン!

294 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/05/01 23:22 ID:IWAU7C22
>>293
のお得意様、再度出陣ですか?
後出師の表は出されましたか?


(=-ω-)ノ<ネタスレにしないで…ょぅ

295 :ぐわし ◆SiKoOok7TQ :04/05/01 23:35 ID:jGBfo/TS
臣亮申す…

醤油マンセー、味噌マンセー。

296 :お@腐れ絵師 ◆yz7n.eIuak :04/05/02 00:57 ID:ovbsUzXC
記念マチ子(w

そういや、なんか食うかw


297 :マンセー名無しさん:04/05/02 01:36 ID:uTn6bGAj
大阪へ行ったらよく観察すると面白いのが、民家で飼われている犬です。
他の地域などで飼われている犬種と違って「赤犬」と言う
食用品種の犬が飼われています。(もちろん普通の犬の方が多いのですが)
大阪の肉屋さんのほとんどは千円ほどの手数料で飼い犬を解体してくれます。

北海道で羊肉(ジンギスカン)を食べるのが普通なように
大阪では犬肉(ポシンタン)を食べるのが珍しくないです。

大阪ではスーパーでも犬肉が売られていて一般に普及しています。
これも北海道のジンギスカンの習慣とよく似ています。
大阪の家庭で「すき焼き」と言えば、犬肉の鍋料理(ポシンタン)です。
ちょっと抵抗があるかも知れませんが、勇気を出して食べてみて下さい。
なお、大阪では料理の材料をたずねるのは非常に無礼な事だとされてます。  

298 :お@腐れ絵師 ◆yz7n.eIuak :04/05/02 07:15 ID:ovbsUzXC
>りゅうげん-ひご りう― 5 【流言飛語/流言▼蜚語】
>
>世の中で言いふらされる確証のないうわさ話。根拠のない扇動的な宣伝。デマ。


299 :マンセー名無しさん:04/05/02 22:22 ID:ltCMUjY8
マクキムチを一つ。
材料何使ってますか?

300 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/05/03 01:00 ID:tCWmpXqU
今日は十年振りくらいに図書館へ行って、資料を探すつもりでしたが全く関係ない本ばかり借りてしまいましたι

>>295
のお得意様、味噌、醤油をマンセーなさってるのは、覚心がご当地出身だからでしょうか?

>>296.298
のお客様、ようこそいらっしゃいました。

>>297
のお客様、個性的な辞書登録をなさってるのですね、kankoku→大阪ですか…

>>299
のお客様、韓国料理店でマクと言えばハラミですが…ググってみると一件のみヒット、白菜の早漬けですか??
不勉強で申し訳ありません(;>ω<)ゞ


迷走している醤のコラムですが、今日は情報整理のためお休みさせていただきますm(_ _)m
明日は今までのコラムの、訂正と補遺をお伝えしたいと思います。


(=゚ω゚)ノ<今日の黄金週間サービスは、カッパえびせんのパチ物を話のネタにお持ち帰りどうぞだょぅ

301 :マンセー名無しさん:04/05/03 21:40 ID:clYtBJUF
平壌冷麺をお願いします。

>>300
うちの会社の近所の焼肉屋のおばちゃん(在日)に聞いたら
「マクキムチはありあわせの材料で作った即席キムチだよ」との事。

302 :マンセー名無しさん:04/05/03 22:42 ID:8oAlfpd9
JINRO(ジンロ/真露)の会社整理計画案が30日、ソウル中央地裁の最終認可を受けたことで、
M&A(買収・合併)作業が大幅前進する見込みだ。

業界では同日、JINROの法廷管理(日本の会社更正法にあたる)人として
朴有光(パク・ユグァン)元高速鉄道公団理事長が新たに選任されたことで、
売却作業は早ければ年内にも決着が付くとみられている。
(以上引用。詳しくはソースを参照ください)
http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2004/04/30/20040430000087.html

303 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/05/03 23:51 ID:tCWmpXqU
書店で24冊も本を買い込んでしまい、時間とお金のないバイトですが、皆様、黄金週間如何お過ごしでしょうか?

>>301
のお客様、冷麺お待たせいたしました。
レスを拝見して、なんとなく早漬けの意味が解ったような気がします。

>>302
のお得意様、資料有り難うございます、もう、とっくに買収されたと思っておりましたが…


今日は訂正と補遺です。
尉山× 蔚山○、凡ミスです。
金山寺味噌、間違いではないのですが本来は径山寺味噌と言うそうです。
古代ローマやイタリアの魚醤について、古代ローマでは魚醤は「ガムル」とか「リアクメン」と呼ばれていました。
それとイタリアの魚醤は「アンチョビ・ソース」として生き延びています。
江戸期の醤油輸出について、輸出用の醤油瓶は「コンプラ瓶」と呼ばれてアムステルダム国立博物館などに残っています、
瓶にはオランダ語でJAPANSCHZOYA及びCPDと印されており高さ20cmくらいの陶器製です。
JAPANSCHは日本の、ZOYAは醤油、CPDはポルトガル語のコンプラドール(商人、仲買人)を表します。
十七世紀後半、長崎の豪商たちは、金富良社と言う組織を作って輸出に力を入れておりました。
醤油を好んだフランス王は太陽王と呼ばれたルイ十四世です、正式なフランス料理では醤油は反則だそうですが(w


(=゚ω゚)ノ<今日の黄金週間サービスは、今は亡きキャラメルコーンの、韓国版パチ物だょぅ

304 :ふぐり牧場:04/05/04 15:31 ID:7xJODlRf
雨&風がヒドイね
店番ご苦労さまです。

305 :マンセー名無しさん:04/05/04 22:03 ID:JR2GVK8O
キムチボックンバをおながいします。

306 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/05/04 23:08 ID:NW+pJ68C
>>304
御夫妻、ようこそいらっしゃいました。
風雨と言えば、今年も韓国では台風被害が出るのでしょうか、なにげに金剛山ダムも心配ですし…

>>305
のお客様、キムチ入り洋風焼き飯ですね、ごま油、バターのどちらで炒めるのがお好みでしょうか?


今日はちょっと、韓国の醤にお話を戻してカンジャンについて。
韓国の醤と言えば餅米から造るコチュジャンが有名ですが、日本の味噌だまりに似たカンジャンもよく使われます。
長時間煮た大豆を潰し、丸め味噌玉(メジュ)を造ります、これをひと月程陰干しすると黒い黴が生えカラカラに乾きます。
味噌玉の黴を洗い瓶の底にしき、塩水を一杯に注ぎナツメと唐辛子と炭を入れ蓋をし、
毎日かき混ぜながら、ふた月程経過したら濾過して一度沸騰させ発酵を止めて出来上がり。
濾過され残った味噌玉は、塩や薬味を加え再度熟成させてテンジャンになります。
以前は家庭で自家製カンジャン、テンジャンが造られていたのですが、今はどうでしょうか…?


(=゚ω゚)ノ<今日の黄金週間サービスは、当店謹製カンジャン、テンジャンお持ち帰りセットだょぅ

307 :マンセー名無しさん:04/05/05 21:04 ID:uoRR3MYh
海産物系のキムチで何かお勧めありますか?

308 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/05/05 22:53 ID:fI5s76c3
黄金週間も今日でおしまいですが、いかがお過ごしになられたでしょうか?

>>307
のお客様、キムチヤンニョム(薬念、キムチの発酵汁)に漬け込んだ海鮮キムチでしたら、
毛蟹、タラバ蟹、イカソーメン、ホタテ貝柱など取り揃えおります、
また、御注文下さればお好きな海産物の海鮮キムチを御用意できますのでお申し付け下さい。


さて、東南アジアの有名な魚醤には次のようなものがあります。
ベトナムのニョクマム、タイのナム・プラー、ラオスのナム・パー、カンボジアのマム、プラ・ホック、タクトレイ、ミャンマーのガピ・ガゥンなど。
いずれもメコン川流域で捕れる魚を利用したものですが、こうしてみると魚醤の原型は淡水魚の保存に始まったのではないかと思われます。


(=゚ω゚)ノ<黄金週間サービスの締めくくりは、ホタテ貝柱の海鮮キムチ100gお持ち帰りだょぅ

309 :マンセー名無しさん:04/05/06 00:36 ID:MxxtSt0M
>>308
おお、オジンオのキムチを願いします。

310 :(=゚ω゚)ノバイト三十郎 ◆IyouAZLXJQ :04/05/06 22:06 ID:QDjywdIo
ネタを拾いに料理板に逝ったところ、韓国冷麺スレに当店が貼られておりました。
通のお客様がお見えになられるようになったのはそのせいでしょうか?

>>309
のお得意様、有難うございます、生イカとスルメのどちらにいたしましょう?


メコン川流域の魚醤は、支那南部や日本(所謂、照葉樹林帯)に稲作の伝播と伴に影響を与えたのではないかと愚考します。
メコン川流域、カンボジアのアンコールワットの南10km程の処にトンレサップ湖と言う巨大な湖が有ります。
琵琶湖に比べて乾期で三倍、雨期で九倍の面積を誇りますが、乾期になると周囲数百kmから続々と人が集まって来ます。


(=-ω-)ノ<店長、まだ忙しいのか?ょぅ

311 :マンセー名無しさん:04/05/06 22:28 ID:MxxtSt0M
>>310
スルメイカで。
韓国じゃ高級食材らしいですね。

笑い話に
「昔はスルメなんて貧乏人しか食わなかったが今は金持ちしか食わない」
ってのがあるらしい。

312 :でびでぶ:04/05/07 01:28 ID:rbTWegsy
ほどよい酸っぱさが好きなので普通のビビンバに一票

313 :北緯36.5℃ ◆5m18GD4M5g :04/05/07 10:17 ID:BV0hcrfH
おはようございます。

ずっと外で仕事してた為、久しぶりの室内です。
皆さんの保守に感謝しています。

(ビビンバ部門) 普通・・・97:117・・・石焼き★
(キムチ部門) ボッサム・・・9:26・・・あわびのチャンジャ
(焼肉部門) タン塩・・・21:21・・・骨付きカルビ
(デザート部門) トッ・・・12:7・・・ファチェ
(鍋部門) 海鮮チゲ・・・9:7・・・サムゲタン

みなさん投票ありがとうございます。


314 :物書きの端くれ ◆vU3xYFdDxM :04/05/07 10:50 ID:Pa6Wz32G
石焼ビビンバとあわびのチャンジャ、それとマッコリをお願いします。

315 :マンセー名無しさん:04/05/07 13:04 ID:GJNSqn69
>>306
韓国にはもともと餅米はなかったんですよね?
餅米が伝わる以前のコチュジャンは、どういうものだったんでしょうか?

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